Comercializacion

Para rescatar y salvaguardar la producción de cultivos tradicionales o autóctonos, como amaranto, cacao, vainilla, chiles, queso, gusanos de maguey, escamoles, además de quesos, carnes, pescados o mariscos, Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (Aserca) promoverá el enlace entre productores y las industrias hotelera y restaurantera, medida con la cual el nivel de ingreso de éstos puede crecer entre 35 y 47 por ciento.

Para reducir las mermas de la producción agroalimentaria en México, que representa entre 30 y 45 por ciento de la producción, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) puso en marca el Componente de Manejo de Postproducción, orientado a fortalecer la infraestructura y a elevar la eficiencia de la cadena de suministro de productos alimentarios para permitir el acceso al mercado de pequeños y medianos productores a un mayor nivel de competitividad e ingresos.

En México tenemos severas deficiencia en el manejo de productos después de la cosecha, desde el corte prematuro de frutales y hortalizas, que impiden su adecuada maduración; así como la selección, empaque y transportación, que deterioran los productos que ya no se pueden vender y se tiran, por lo que se requiere trabajar en capacitación con quienes participan en todo el proceso para reducir mermas.

Para minimizar mermas, mejorar los ingresos de los productores y fortalecer los estándares de calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, la Sagarpa, a través de la Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios, puso en marcha el Programa de Manejo de Postproducción integrado por un conjunto de procesos que generan valor agregado a los productos agropecuarios y pesqueros.

En marzo las exportaciones de legumbres y hortalizas cayeron en 23.2%, siendo los más afectados pepino, pimiento, fresas, pimiento y jitomate; en contraste las exportaciones de cítricos se elevaron 91% y pescados y moluscos, 70.5%.

Algo pasa con los precios en la cadena de valor de los alimentos, ya que en el caso del chile los precios se incrementan hasta 500 por ciento entre centrales de abasto y tiendas de autoservicio. El problema: no hay quien regule estos altos márgenes de intermediación.

El incremento de los precios a productos agrícolas no se refleja en el bolsillo del agricultor. Por ejemplo, cuando el limón alcanzó 40 pesos, el limonero sólo recibió 25% del costo al consumidor; de los 25 pesos que cuesta el frijol, el productor  obtiene 7 pesos; los chileros reciben apenas 10% y los lecheros 4 pesos de los 13 pesos que cuesta la leche. Comercializadores, intermediarios, acaparadores y coyotes especulan y se quedan con la mayor parte de las ganancias.

El fuerte temporal que afectó la producción de estados limoneros, ocasionó que el limón agrio se haya elevado hasta 400%, lo que ha provocado una contracción en su consumo, ya que esta semana costaba 40 pesos al consumidor final.

Productores mexicanos se encuentran listos para comercializar hasta 20 millones de plantas de Nochebuena en diferentes presentaciones durante la temporada navideña, con un valor comercial  de aproximadamente 400 millones de pesos.

La tendencia alcista en la cotización de granos en los Estados Unidos no se refleja en ciertas regiones del agro mexicano donde los precios son “extremadamente baratos”; en la región del Bajío el sorgo se vende hasta mil pesos menos respecto al mercado internacional. “Es una situación única”, afirma Juan Antonio Hinojosa Alatorre, experto de la correduría FCStone Group, quien atribuye lo anterior principalmente al desconocimiento del mercado.