Promueven consumo de pavo más allá de temporada decembrina

Precisó que hoy México es el cuarto lugar en consumo de pavo por persona en el ámbito mundial con 1.9 kilogramos; muy por de bajo de Estados Unidos que se ubica en primer sitio con 7.6 kilogramos, seguido de Canadá con 4.4 kilogramos y la Unión Europea, en la tercera posición con 3.9 kilogramos. Mientras que Rusia y Brasil se ubican en quinto y sexto lugar, con 0.8 y 0.7 kilogramos, respectivamente, añadió.

En conferencia de prensa donde dio a conocer el comportamiento que guarda la producción y consumo, explicó que la producción de pavo es estacional, es decir, su mayor oferta y demanda ocurre en la época decembrina, de ahí que uno de los principales retos que tienen como industria es aumentar el consumo de per cápita de pavo que se produce en nuestro país.

Detalló que el pavo entero representa el 70 por ciento del consumo nacional, mientras que el 30 por ciento restante se consume en subproductos.

Adelantó que entre los planes que tienen los productores mexicanos de guajolote –mejor conocido como pavo- “está el innovar en la producción de productos con alto valor agregado”, mismos que se tiene programado lanzar al mercado en marzo del 2008, entre los que se encuentran arracheras, medallones, carne molida, chorizos y fajitas, entre otros.

La finalidad –dijo Parson- es que los mexicanos puedan consumir pavo en diferentes presentaciones durante todo el año, en las tiendas de autoservicio, a un precio accesible.

Luego de enfatizar que nuestro país tiene un gran potencial de crecimiento en el renglón del pavo, indicó que durante el presente año se registró un incremento del orden del 7 por ciento, respecto al 2006; tendencia que “esperamos continúe para el 2008, a fin de superar las 16 mil toneladas de alimento que se produjeron en el 2007”.

De ese monto, el 40 por ciento corresponde a la producción de Chihuahua, 35 por ciento a Sonora y 20 por ciento a Yucatán; el cinco por ciento restante corresponde  a pequeños productores o parceleros.

Más adelante reconoció las importaciones han tenido un fuerte impacto desde hace varios años, como sucedió en el 2003, cuando a raíz del 2003 entró mucho pavo barato; ocasionando una baja en la producción en el 2004.

Las importaciones de pavo procedentes de Estados Unidos pasaron de más de 302 millones de dólares en el 2002 a  casi 588  millones de dólares en el 2006.

Para el líder de los productores de pavo en México, lo peor ya paso, es por ello que ya se trabaja en soluciones tendientes a disminuir el impacto de las importaciones en el mercado nacional; prueba de ello es que ya se encuentran mejorando las condiciones de producción de sus propios productos,  con la finalidad de entregar pavo de mejor calidad.