Hace cinco años, en Estados Unidos había 15 mil 112 restaurantes mexicanos de servicio completo con ventas de 9.3 billones de dólares al año y poco más de 14 mil restaurantes mexicanos de comida rápida con ventas de nueve billones de dólares, según el Censo Económico de esa nación.
La estadística señalaba que existían 26 mil 587 firmas de servicios de comida que eran propiedad de mexicanos y estadounidense-chicanos, con ventas aproximadas de 6.8 billones de dólares, lo cual representa más de la mitad de las empresas hispanas registradas en la industria del sector alimentario, sin tomar en cuenta aquellas firmas que además de servicios alimentarios ofrecen servicios de bebidas alcohólicas.
Debido a que en Estados Unidos no existía un mecanismo eficiente que respaldara la legitimidad de la comida mexicana, ya que un sinnúmero restaurantes de comida no mexicana inundan aún el mercado estadounidense haciéndole creer al consumidor que utilizan las originales recetas mexicanas, se impulsó el distintivo Sabores Auténticos de México.
La asociación considera necesario fomentar y facilitar la adquisición de productos agroalimentarios frescos, semiprocesados y procesados en el mercado estadounidense, lo cual, además, se reflejaría en el incremento de exportaciones mexicanas.
Asimismo plantea impulsar a los restaurantes de comida mexicana en el extranjero para que se apeguen a la auténtica gastronomía mexicana, con el fin de apoyar la comercialización de productos no tradicionales o típicos mexicanos, mediante un reconocimiento que motive al restaurantero a comprar productos originarios de México y al consumidor a identificar estos restaurantes.
Los restaurantes que cuentan con el distintivo Sabores Auténticos de México en Estados Unidos, por apegarse a la gastronomía mexicana y comprar productos de México, son los siguientes:
1) Cafe Frida / Nueva York
2) Bonita / Nueva York
3) Catrines Tequila Bar / Filadefia, Pa.
4) Zarela / Nueva York
5) Rocking Horse Café / Nueva York
6) Zócalo / Nueva York
7) Dos Caminos Restaurant / Nueva York
8) La Esquina / Nueva York
9) Pámpano Restaurant / Nueva York
10) La Palapa Rockola and la Palapa Cocina Mexicana / Nueva York
11) Céntrico / Nueva York
12) Crema / Nueva York
13) Maya Restaurant / Nueva York
14) Sueños / Nueva York/ Mi Cocina Restaurant / Nueva York
15) Zona Rosa / Nueva York
16) Café El Portal / Nueva York
17) Rosa Mexicano / Shelter Group / Nueva York
18) Berts La Taquería / Santa Fe
19) Tú y yo Mexican Fonda / Boston, Ma.
20) Casa Romero / Boston, Ma.
21) Yucatán Mexican Grill / Boston, Ma.
22) Café Sol Azteca / Boston, Ma.
23) Olé Mexican Grill / Boston, Ma.
24) Mi México Lindo / Boston, Ma.
