Buen precio para aguacate orgánico
Entre la ventajas de cultivar aguacate orgánico se encuentra que su demanda y precio es mayor que el convencional, además de que los trabajadores tienen menos probabilidades de enfermedades como el cáncer, comenta Itzia Patzili Domínguez Ruiz, asesora de Agricultura Orgánica de México Agroecomex.
Indica que el precio del aguacate orgánico se encuentra por arriba del convencional y tiene más demanda en los países del primer mundo, aunque no se obtiene una producción del 100 por ciento porque es más difícil controlar algunas enfermedades y plagas. Con los químicos, añade, es más fácil que con lo orgánico, porque es un poco más lento. Sin embargo, “el cáncer está muy fuerte en Uruapan, Michoacán, porque los agricultores convencionales no utilizan ningún tipo de traje para el manejo de químicos totalmente tóxicos. En cambio, la agricultura orgánica maneja productos de origen animal o vegetal”.
Pero producir aguacate orgánico no es tarea de un día para otro. Domínguez Ruiz explica que para ello se debe tener varios años, “porque si estamos trabajando convencionalmente y queremos para mañana ya ser orgánicos no podemos. Debemos dejar un ciclo o varios ciclos, puede ser hasta siete años para poder ser orgánico, después contactar alguna empresa certificadora, que va a dar varios requisitos, como: no tener animales (perros, vacas, chivos…) dentro de la huerta”.
Además, y entre otros requerimientos, se debe tener una malla perimetral para el control del personal. y una bodega para almacenar todos los productos orgánicos. Los sanitarios deben estar retirados de donde se acopia el producto y ser los indicados, no cualquiera, apunta la entrevistada.
Posteriormente, añade, la certificadora revisa e indica cuáles son los puntos en los que se está fallando y también junto con el propietario toman muestras para analizarlas y ver que no se está ocupando ningún químico.
En cuanto a los cuidados que requiere esta producción, dice que, dependerá del técnico a cargo porque hay quienes sólo utilizan hongos y bacterias, y estos se deben alternar para poder elevar la producción. También cuenta mucho la edad de la huerta. Si son árboles viejos, el volumen de producción va disminuyendo. Si tenemos árboles de seis a 15 años, la producción es mayor.
Asimismo, se deben tomar en cuenta las condiciones climáticas para poder tomar medidas. “Si tenemos demasiado frío podemos quemar la huerta o si la floración es muy lenta o mínima. Cuando las condiciones son las adecuadas, la producción se va a elevar más”.
En su opinión, para producir aguacate orgánico se puede invertir hasta 150 mil pesos por hectárea, considerando que se van a comprar plantas e insumos, pero si se produce la composta y el humus, puede llegar hasta 70 u 80 mil pesos por hectárea.
Desventajas de productores minoritarios
Itzia Patzili Domínguez denuncia que los productores minoritarios tienen desventajas al comercializar el aguacate orgánico. “El problema es que por el simple hecho de tener una mesa directiva y buscar el mercado se cobra una cuota, como es el caso en Uruapan.
“La organización cobra un porcentaje pero también el intermediario, entonces el producto está muy devaluado. Lo están vendiendo muy por arriba del precio que a ellos (los productores minoritarios) les pagan. Están haciendo alianzas entre ellos y están perjudicando al productor (pequeño).
“También al empacarlo dicen que pesa menos. Puede haber una media pero a veces la diferencia es de media tonelada ahí ya se le pierde. Después en el embarque ya salen menos cajas y ya no concuerdan las cifras que tiene el productor. Además el pago pasa por otra mano antes de llegar a él.
Finalmente, al tratar de conseguir un comercio directo, dice Domínguez, se desacredita a los productores diciendo que su producto no es de calidad, que no cumple con los requisitos, etcétera.
