Exhortan a consumidor a comprar pavo mexicano para apoyar industria

Luego de exhortar a las amas de casa a consumir pavo nacional y sus subproductos durante todo el año, y no nada más en está época, precisó que el pavo natural se comercializará a 40 pesos el kilogramo, mientras que el ahumado se cotizará en 49 pesos.

Aunque dichos precios son iguales a los pavos importados –argumentó–, no tiene punto de comparación ya que el de origen mexicano ofrece frescura, mejor sabor, pero sobre todo la garantía de que se trata de un pavo que no tiene más de seis meses de congelación.

En conferencia de prensa, donde se informó acerca del comportamiento de la industria del pavo en México y sus perspectivas de crecimiento –ante la crisis económica de Estados Unidos y sus repercusiones en México- el también directivo de la empresa Pavos Viridiana (una de las tres industrias más importantes del ramo) informó que al cierre del 2008 la producción se ubicará en las 14 mil 887 millones de toneladas (mdt) de pavos.

Aclaró que aunque la cifra representa una disminución de 1 por ciento en comparación con el año 2007, se estima que para finales del 2009 la producción alcanzará los 2 millones de pavos, es decir 16 mil toneladas; lo que representará un incremento de 1.5 por ciento con respecto al 2008.

Pavos Parson- encabeza la lista de productores al aportar 25 por ciento de la producción nacional, seguido de Yucatán con 20 por ciento; que tiene el consumo per cápita más alto de México con 5 kilos por año, mientras que el consumo promedio nacional es de 2 kilogramos. En tercer lugar lo ocupan el Estado de México y Puebla con 11 por ciento, y el resto se divide entre Puebla, Tabasco, Guerrero, Veracruz e Hidalgo, entre otros.

Guajolotes importados

Más adelante, al hablar de las importaciones Orlando Pérez dijo que de enero a septiembre del 2008 se adquirió un millón 13 mil 710 pavos en promedio, y se espera que al cierre del mismo se alcance un millón 600 mil pavos.

Informó que a septiembre del presente año el volumen de importación fue de 144 mil 276.2 toneladas, con un valor comercial de 2 mil 621 millones 525 mil 630 pesos.

De este volumen de carne de pavo el 97 por ciento procede de Estados Unidos con 140 mil 494.2 toneladas, con valor de 2 mil 491 millones 485 mil 176 pesos; y el 3 por ciento restante de Chile con 3 mil 782.04 toneladas equivalente a 130 millones 40 mil, 454 pesos, específico.

Dentro de la oferta de pavos enteros –añadió- congelados el 74 por ciento proviene de Estados Unidos y el 26 por ciento restante de Chile; mientras que del ahumado el 95 por ciento es chileno y el resto estadounidense y, por último el refrigerado el 100 por ciento llega del vecino país del norte por su cercanía.

Acompañado de Benjamín Nevárez Polanco, secretario de la Sección –Nacional de Productores de Guajolote-, Pérez Escalante aclaró que aunque la producción del presente año fue menor (1 por ciento) con respecto al 2007  “la demanda está cubierta gracias a que se cuenta con de pavo entero”.

Luego de destacar que en promedio la industria de pavo en México registró un crecimiento anual del 6 por ciento de 1994  a 2007, añadió que la oferta total de pavos en nuestro país será de 4 millones; de los cuales un millón 862 mil será de pavos nacionales, 500 mil pavos importados de Estados Unidos y Chile desde 2007 y un millón 600 mil pavos importados de Estados Unidos y Chile en 2008.

Por su parte, Benjamín Nevárez Polanco, secretario de la Sección y directivo de la empresa Pavos Parson, señaló que el aumento de  precios en granos forrajeros y la crisis mundial, se ha traducido en un incremento al consumidor final de 6 por ciento en comparación con el 2007; además se han suspendido inversiones en nuevos proyectos que harían mas eficiente el proceso de producción y de esta forma abatir costos.

Alternativas para bajar costo de insumos

El principal costo de producción para este sector es el alimento, el cual  esta ligado a los movimientos de los precios internacionales de los granos forrajeros, pero a través de la agricultura por contrato con productores nacionales lo hemos bajado de 75 a 68 por ciento. Sin embargo, la cosecha interna no satisface el total del consumo, por lo que han tenido que recurrir a las importaciones.

Los pavicultores precisaron que el aumento de granos forrajeros impactó en el costo de la producción en 25 por ciento; porcentaje que esperan reducir al 20 por ciento durante el primer semestre del 2009, gracias a la adquisición de compras a futuro, sobre todo de sorgo, que para este otoño-invierno se compró en 3 mil pesos la tonelada, la cual en este momento se cotiza a 2 mil 500 y esperan que siga bajando, argumentó.

Afirmó que está situación se ha traducido en una disminución en el número de empleos al pasar de 24 mil 720 empleos -4 mil 120 directos y 20 mil 600 indirectos- en 2006; a 21 mil 384 en 2008, lo que significa una caída de 13 por ciento.

Luego de precisar que el pavo entero representa el 70 por ciento del consumo nacional y el 30 por ciento restante se consume en subproductos, Nevárez dijo que parte de las estrategias de crecimiento del sector se centra en incentivar entre la población el consumo durante todo el año de carne de pavo en cualquiera de sus presentaciones y subproductos como fajitas, arrachera, chorizo, cecina adobada, deshebrada y molida, entre otras presentaciones.

En cuanto al consumo de pavo por persona en todo el orbe, Estados Unidos ocupa el primer sitio con 7.9 kilos, seguido de Canadá 4.3 kilos, Unión Europea 3.8 kilos, México 2 kilos y en el quinto lugar Brasil con 1.1 kilogramos.