Pagan empresas igual leche orgánica que convencional en Chiapas

n la entidad chiapaneca toda la producción lechera la compra una empresa denominada Lácteos de Chiapas, que no ofrece un precio diferencial a los productores de leche orgánica, es decir, la pagan como leche convencional a 4.15 pesos por litro.

Si consideramos que el costo de pasteurización es de 1.5 o 2 pesos por litro y que éste se vende al consumidor final en 12 o 14 pesos, observamos que la ganancia se la llevan el que compra, procesa y vende la leche, expuso Jorge Luis Ruiz Rojas, investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chiapas.

Los productores pecuarios –señala– no son capaces de negociar este precio por uno que sí les convenga, por dos razones: porque deben mejorar la calidad de su producción y porque no tienen certificación como orgánicos.

Necesitamos que los productores consideren que deben ser orgánicos certificados no de palabra, destaca el especialista, quien asesora un grupo de 100 ganaderos que trabajan unas mil hectáreas bajo este sistema, desde hace dos años.

De acuerdo con una investigación hecha en 2007 por la Universidad Autónoma de Chiapas, en el país existen 87 marcas comerciales de leche, de las cuales sólo cinco son certificadas como orgánicas: Aires de Campo y Bioleche, producidas en el estado de Guanajuato; Del Rancho, elaborada en Querétaro; Agroinpe, en Veracruz, y Prado Verde, en Chiapas.

Cabe mencionar que del total de la producción de leche chiapaneca, 40 por ciento lo captan las compañías Nestlé y Pradel, 35 por ciento se destina a la elaboración de quesos y 25 por ciento se consume como leche bronca, de acuerdo con datos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de dicha universidad.

En la entidad chiapaneca, por ejemplo, se tiene una demanda de 1.2 y 2 millones de litros diarios y sólo se producen 800 mil. Empero, según estimaciones de Liconsa, 51 por ciento de las familias no toma leche y su consumo per cápita es de 82 mililitros diarios, mientras que su consumo de refresco es cinco veces mayor.

El investigador también afirmó que la empresa más grande de orgánicos en México es Aires de campo, que no tiene áreas de cultivo, sólo compra a los productores, le pone su sello y la vende como orgánico. Hizo hincapié en que, por ello, se ha tratado de concientizar a los productores de la importancia de contar con su certificación.