Ningún riesgo de contraer influenza por consumir carne de cerdo

El viernes pasado los porcicultores del país salieron a la defensa de su sector al declarar que la carne de cerdo mexicana no es trasmisora de la influenza porcina y que es sana e inocua, información avalada por la Secretaría de Salud.

Fue hasta ayer domingo cuando la secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), informó en un comunicado, en coordinación con la Secretaría de Salud, que “aunque las características del virus indican que tiene componentes genéticos de influenza humana y animal (presencia de genes de cerdos euroasiáticos), su transmisión se da de humano a humano y no tiene qué ver con la porcicultura nacional o de nuestros socios comerciales de Norte América”.

Remarcó –al igual que los porcicultores– que “no existe ningún riesgo de adquirir contagio por consumir carne de cerdo mexicana, por el contrario, ésta es y seguirá siendo garantía de calidad, sanidad e inocuidad al alcance de todos”.

Dos días antes, la Confederación de Porcicultores Mexicano (CMP) aseguró que no existe ningún riesgo por el consumo de carne de cerdo, ya que “se trata de una trasmisión entre humanos, es un virus H1N1, una mutación, que no tiene nada que ver con el ganado porcino”.

En México no se ha presentado un sólo caso de influenza porcina en los últimos 10 a 15 años, ni en granjas comerciales ni de traspatio. Existe un monitoreo en cada estado, a través de comités de fomento y protección pecuaria y de la Senasica, “no hay ni un sólo brote de influenza porcina; estamos completamente libres”, afirmó Alejandro Ramírez González, director adjunto de la CMP, por lo que afirmó que el brote de este mal no se género en México.

“Los brotes mencionados en el informe de la Organización Mundial de la Salud y en las declaraciones a través de los medios, hacen referencia a lugares fuera de México”, por lo que agregaron que los porcicultores ya iniciaron acciones para blindar al sector para evitar el ingreso de este tipo de enfermedades.

El organismo hizo hincapié en que la carne mexicana Tipo Inspección Federal (TIF) tiene estrictas medidas de sanidad y cumple con normas avaladas por la Secretaría de Agricultura.

El 24 de abril pasado, la Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC) envió un comunicado dirigida al secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, donde le informan que “hasta este momento no contamos con evidencia de que la cepa presente en humanos tenga ninguna relación con la especie porcina, ni hasta el momento; se han reportado signos clínicos en granjas de cerdos de la República Mexicana”.

Reiteran al funcionario que “la carne de cerdo sigue siendo un producto inocuo y seguro, y que no representa ningún riesgo de salud para la población toda vez que el virus de la influenza no se mantiene viable en tejidos y es destruido fácilmente por cualquier método de cocción o curado”.

La Sagarpa dijo en su comunicado que seguirá promoviendo el consumo de carne de cerdo mexicana, dentro y fuera del país, por tratarse de un producto nutritivo y sano que da empleo a miles de personas. Además. agregó, “seguiremos aplicando las más estrictas medidas de inspección en cada una de nuestras granjas para mantener a nuestra porcicultura con los más altos estándares sanitarios”.

Por su parte, el presidente de la Organización Nacional de Porcicultura y Porcicultores (ORNAPOR), Mario Humberto Quintanilla González, insistió en que “debe quedar claro que el problema de la influenza no es ni por la cercanía con granjas productoras de cerdo, ni por consumir carne de cerdo o de productos derivados del mismo, como jamones, salchichas o embutidos”.

La Ornapor exigió al gobierno federal informe sobre la verdad de lo que está ocurriendo con esta enfermedad que ya afecta a muchos mexicanos, en el entendido que los porcicultores respetarán cualquier decisión científica que determine las causas reales que han provocado este problema de salud.

El organismo, afiliado a la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), solicitó una serie de estudios de laboratorio y buscó el apoyo científico de  la Universidad Nacional Autónoma de México y la Universidad Autónoma Chapingo “para demostrar una vez más que el cerdo no es el causante de la influenza que afecta al país”.