El presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo, aseguró que está garantizado el abasto de carne de res sin recurrir importaciones.En 2008 se importaron de Estados Unidos 398 mil toneladas equivalentes de carne en canal, que significa el 27 por ciento del consumo nacional en México.Informó que la producción nacional de carne de bovino sigue creciendo, ya que en 2008 se produjeron casi un millón 670 mil toneladas, lo que representó un aumento del dos por ciento respeto a lo que se obtuvo un año antes, y la tendencia es de que en 2009 tendrá otro ligero incremento.Manuel García, tesorero de la CNOG, reveló en entrevista que sólo 6 por ciento de las unidades de producción de bovino en México son viables, que son las más grandes y “de primer mundo” con mayores apoyos del gobierno federal, el resto está en una situación crítica.Al respecto ilustró: mantener una vaca en agostadero cuesta 2 mil pesos al año y el promedio de producción de un rancho es de 200 vacas, lo que arroja un total de 400 mil pesos de gastos y si se vende cada becerro en unos 3 mil 600 pesos, el productor tiene que vender al menos 120 para obtener 432 mil pesos, es decir una mínima rentabilidad de 32 mil pesos y a ello hay que sumar las hembras que se mueren, además de que deben de reponerse 15 por ciento de las vacas, es decir unas 30. Como se ve es crítica la situación del sector.El problema es la comercialización, anotó Cházaro Montalvo, es decir los precios que se pagan al productor primario, es lo que ha propiciado desintegración fuerte de la cadena de valor, es un trabajo de largo plazo.Informó que hay 500 mil productores del sector primario de bovinos, de los cuales 80 por ciento son menores y pequeños.En conferencia de prensa en donde abordó junto con otros especialistas la situación actual y perspectivas de este sector, el lechero y el porcícola, Cházaro Montalvo precisó que se han sacrificado 5 millones 145 mil cabezas en los rastros Tipo Inspección Federal (TIF), cifra que representa un incremento del 13 por ciento con respecto a la matanza del 2007.Subrayó que el sacrificio de ganado en plantas TIF creció 26 por ciento, lo que resulta muy positivo, pues en estos lugares los procesos de matanza y obtención de cárnicos son de calidad.Cházaro Montalvo comentó que la venta de carne a los mercados de Estados Unidos, Japón, Corea, Puerto Rico y República Dominicana fue de 27 mil 785 toneladas, lo que significó una disminución del 2.5 por ciento menos a la que se registró en 2007, pero demuestra a la vez que se está quedando más carne procesada en nuestro país.
