Vainilla gourmet
El clima de la región de Puebla, Veracruz y Oaxaca permite a nuestro país ofrecer un producto de alta calidad, con la posibilidad de obtener la certificación orgánica. El precio del kilogramo de vainilla en el mercado internacional es de 35 a 45 dólares por kilogramo, una desventaja para México, pues su costo de producción es alto debido a las condiciones existentes en zonas productoras.
La calidad de la vainilla mexicana, su reconocimiento internacional por ser originaria de aquí y el representar una tradiciónprehispánica, son aspectos que los productores nacionales deben explotar, afirma el director de The Mexican Vanilla Plantation, David Blas Cabrera.
Los mexicanos pueden ofrecer vainilla natural en sus 150 aromas o darle un valor agregado al comercializarla en vinos, licores, cremas, helados, artesanías, aceites aromatizantes, aceites o lociones, que es un mercado poco explorado, ya que la mayor partede las veces estos productos sólo se venden en el ámbito local sin la posibilidad de salir al mercado internacional.
Empero, acota, la vainilla sintética que se vende en México y todo el mundo se traduce en una terrible debilidad para la producción nacional, ya que es de menor costo. Otra amenaza latente es la competencia debido al bajo volumen de producción que se tiene en el país en comparación con otros países productores como Madagascar, Indonesia o Papúa Nueva Guinea.
The Mexican Vanilla Plantation produce, desde hace más de dos años, vainilla de primera calidad para el mercado gourmet nacional e internacional. La firma visualizó este nicho y ha logrado posicionar la marca en Palacio de Hierro, Mundo Gourmet, La Castellana y tiendas de The Green Corner, además de establecimientos en zonas turísticas como Cancún, ofreciendo un producto cien por ciento natural. En septiembre del 2007 comenzó a exportar y ya ha enviado sus productos hacia Estados Unidos, Canadá, Chile e incluso Taiwan.
El sector orgánico ha representado un mercado importante para la venta de vainilla; la cosecha pasada esta empresa consiguió obtener 700 kilos de vainilla con certificación orgánica.
México produce sólo 4 por ciento de la producción mundial de vainilla, mientras que más del 70 por ciento proviene de Madagascar, mayor productor de esta flor negra, como la llamaban los aztecas.A pesar de que no se tienen grandes cantidades de vainilla en México, la compañía ha logrado obtener por cada kilogramo de vaina, 10 litros de extracto sin conservadores y sin aditivos. Su capacidad de producción es de 15 toneladas anuales, pero poco a poco pretenden ampliar sus horizontes comerciales.
The Mexican Vanilla Plantation cuenta con 600 productores afiliados quienes cada año esperan vender a esta empresa mexicana, quepara esta cosecha prevé pagar entre 134 y 164 pesos el kilogramo de vainilla, ya bajo el esquema del mercado justo.
