El sector lechero nacional genera más de 200 mil empleos permanentes, mismos que están en riesgo de perderse, por la desinformación que ha causado el anuncio de los secretarios de Salud y de Educación Pública, José Ángel Córdova Villalobos y Alonso Lujambio, respectivamente, sobre el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad y los lineamientos para el consumo de alimentos en las escuelas, ya que se cataloga en ellos a la leche entera como una bebida, junto con los productos lácteos, como no recomendables para su consumo en las escuelas.
Salvador Alvarez Morán, secretario general de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) denunció lo anterior e hizo ver a los titulares de estas dependencias que la leche no es una bebida, es un alimento;uno de los más completos al contener proteínas, grasas y carbohidratos que son nutrimentos de la más alta calidad, y al incluir en la ingesta cantidades importantes de vitaminas del complejo B, como la tiamina (B1), riboflavina (B2) y cianocobalamina (B12).
Este sector produjo el año pasado un promedio de 10 mil 800 millones de litros de leche y aportó el 22.6 por ciento del valor de la producción pecuaria, con 51 mil 838 millones de pesos en promedio; además cuenta con 2.2 millones de vacas lecheras especializadas y 4.6 millones de doble propósito y se practica en 790 mil unidades de producción, de las cuales 114 mil son especializadas y 318 industria formales.
Informó que México importa alrededor del 30 por ciento del consumo de leche y lácteos, situación que se podría revertir con una política que ayude a aumentar la competitividad y rentabilidad del sector lechero, así como la designación de un organismo, por parte del gobierno federal que se haga responsable de coordinar los esfuerzos de diferentes instituciones y actores para impulsar al sector desde todos los aspectos relevantes, presupuesto, programas, planes y políticas de largo plazo.
Propiedades nutrimentales
Destacó que en la grasa de la leche se encuentran algunos de los nutrientes más importantes como son las vitaminas A, E y D; además, el valor energético de la leche entera contiene 3 por ciento de grasa y es de 58 kilocalorías por cada 100 mililitros. Además, los fosfolípidos de este alimento, ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, inhibiendo su absorción.
Señaló que en múltiples estudios clínicos y epidemiológicos se ha demostrado que la leche entera contiene ácidos grasos, benéficos para la salud cardiovascular, y otros componentes ayudan a prevenir el sobrepeso y la obesidad, al aumentar la rapidez de la saciedad; incrementar la masa muscular o bien, al inhibir la absorción de la grasa a través del intestino.
Dijo que el consumo de leche equivalente (leche, quesos, yogur, otros) en México es de alrededor de 117 kilogramos por persona, cantidad por debajo de lo recomendado por la FAO, que es de 188 kilogramos per capita.
En otros países, como Suiza, consumen el doble de esta recomendación y su índice de obesidad es menor al de nuestro país, lo que deja claro que la leche no es un factor que contribuya a la obesidad, como lo ha estado señalando la Secretaría de Salud.
Finalmente, resaltó que por todos estos beneficios nutrimentales que contiene la leche, es necesario que los secretarios Córdova Villalobos y Alonso Lujambio rectifiquen y consideren a la leche como un alimento y no como una bebida.
Fuente: CNOG
