En la actualidad hay alrededor de 10 millones de cabras en el país, las cuales producen al año cerca de 40 mil toneladas de carne y 155 millones de litros de leche, informó el presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Registro, José Oliveros Oliveros.
Las principales explotaciones caprinas se encuentran en Coahuila y Durango, en la región de La Laguna con diez municipios; además de los estados de Guanajuato, Chihuahua, Jalisco, Zacatecas, Nuevo León y Michoacán.
Cabe destacar que el nuevo horizonte y prometedor panorama para la caprinocultura en México se debe a una serie de factores, entre los que destacan el avance en la investigación genética y en la tecnología de cría desarrollada en varias naciones y las que ha incorporado exitosamente México en sus explotaciones.
Hay que destacar también que el “mal de las vacas locas” que se declaró en años recientes en Europa obligó a nuestro país a cerrar sus fronteras, lo que permitió a los productores nacionales a organizarse a fin de controlar y mejorar su genética y la comercialización de su producción.
Guanajuato es uno de los estados en donde la caprinocultura ha crecido de manera importante, con medio millón de cabras, las que son utilizadas para la producción de carne pero también para transformar leche en queso fresco y ranchero o para generar cajeta u otros dulces.
Hoy se trabaja estrechamente con centros de investigación y con universidades del país. Con estas últimas, particularmente con la de Guanajuato y con la Universidad Nacional Autónoma de México, donde se desarrollan pruebas con animales y se observa cabras que están superando los mil 200 litros por lactancia.
Al anunciar la Expo Nacional Ganadera y de la Industria Pecuaria 2010, que se celebrará del 11 al 28 de noviembre en el Palacio de los Deportes, el dirigente caprinocultor señaló que esta es una buena oportunidad para dar a conocer en el mayor centro de consumo nacional el crecimiento que ha experimentado este segmento de la ganadería mexicana.
Oliveros comentó que la asociación tiene presencia productiva principalmente en cuatro regiones: la árida y semiárida, donde se produce 39.7 por ciento de la carne y 77% de la leche; la centro-bajío, con 21.4 y 21.3%, respectivamente; la región mixteca, con el 26.4 y 0.84%, respectivamente y la zona tropical, con 12.4% y 0.88%.
Fuente: CNOG
