Sabías que el valor de la producción de los ingredientes seleccionados para preparar chiles en nogada fue de 94 mil 557 millones 140 mil 100 pesos, en 2009.
Receta:
Nogada:
- 190 g de queso crema
- 2 tzas. de crema
- 1 tza. de nuez
- 1/2 tza. de leche evaporada
- 1/2 tza. de vino blanco
- 1/2 cdita. de canela en polvo
- 2 cdas. de azúcar blanca
- 2 cdas. de queso de cabra sin ceniza
- Sal y pimienta blanca
Relleno:
- 250 g de carne de sirlón de res molida
- 250 g de carne de puerco molida
- 1 pza. de manzana gande pelada y picada finamente
- 2 pzas. de duraznos gandes pelados y picados finamente
- 1/2 tza. de acitrón finamente picado
- 1/2 tza. de nuez picada
- 1/2 tza. de almendra pelada y picada
- 1/4 tza. de piñones
- 1/2 tza. de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 tza. de puré de tomate
- 1/2 cdita. de canela molida
- 1 pizca de clavo molido
- 1/2 cdita. nuez moscada
- 6 cdas. de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 10 pzas. de chiles poblanos asados y desvenados
- 1 tza. de granada pelada y desgranada
- 1/2 tza. de ramitas de perejil lavadas
Preparación:
*Calentar el aceite en una olla y freír el aceite, el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente transparentes.
*Agregar la carne, cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
*Incorporar el puré de tomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del relleno.
*Cocinar a fuego medio por 25 minutos o hasta estar cocido y el jugo se evapore.
*Abrir los chiles poblanos y rellenar con la carne.
*Licuar los ingredientes de la nogada.
*Bañar los chiles con la nogada, adornar con la granada al momento de servir y unas ramas de perejil.
