Producción de sardina disminuye 30% en México
Autoservicios recurren a la importación de producto enlatado de China o Ecuador/ No afecta precio para el consumidor final.
En lo que del 2014 en la captura de sardina se están teniendo problemas serios, por lo que la producción ha disminuido 30 por ciento, lo cual ha generado que se incremente la importación de producto enlatado por parte de los autoservicios, que la traen de China o de Ecuador.
Dicha caída en la producción, aseguró, no afectará el precio para el consumidor final de este alimento, pero sin duda están teniendo una repercusión económica importante para el sector productivo, así lo informó el gerente comercial de Guaymex, Martín Eduardo Escobar Hernández.
Explicó que para las empresas de este sector llenar el tanque de un barco con diesel requiere una inversión de 100 mil pesos, y muchas veces éste “va y viene sin producto”.
Hay variedades –añadió– que no han podido pescar desde junio del año pasado como la sardina Monterrey –de las más conocidas— y se ha tenido que sustituir por otras. Agregó que la baja en la captura de esta especie se da en el ámbito internacional y, por ejemplo, Ecuador también enfrenta problemas en la pesca de sardina.
Crece consumo de sardina
No obstante la problemática antes descrita, el directivo de Guaymex resaltó que el consumo de sardina en México está creciendo a tasas del 29 por ciento, lo cual puede tener relación con la situación económica del país, porque es uno de los productos más económicos en términos de proteína, “es bueno, bonito y barato”.
Los precios, además, se han mantenido muy estables, por ejemplo el año pasado sólo se incrementó 4 por ciento, más o menos de acuerdo a la inflación.
Escobar Hernández señaló que la demanda de sardina no se cubre con la producción nacional, por lo que tienen que hacer importaciones equivalentes al 20 por ciento del consumo.
En el mercado de la sardina hay cinco empresas fuertes, donde Guaymas mantiene 74 por ciento del mercado de autoservicio.
Hay varios tipos de sardinas, la Monterrey se usa en la industria de enlatados, mientras que otras especies son para elaborar harinas y aceites. Guaymex destina 70 por ciento para enlatados.
