La Universidad Autónoma Chapingo (UACh), a través de la Coordinación del Programa de Posgrado de Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua, desarrolló un secador solar que permite la conservación de alimentos como jitomate, plátano, guayaba, pepino, mango, estevia, mojarra, carne y otros alimentos ricos en agua.
En entrevista, Martín Hidalgo Reyes, coordinador de dicho Programa dependiente de los Departamentos de Ingeniería e Irrigación de la UACh, sostuvo que esta innovación de bajo costo que eleva la productividad de alimentos, la calidad y su puesta en el mercado nacional, se suma a más de 340 innovaciones tecnológicas que se desarrollan, anualmente, en Chapingo.
Consideró que esto puede ser parte de una política pública agrícola “pues el campo forma parte del sector primario y éste es la base de cualquier país” de tal suerte que estas innovaciones tecnológicas pueden aumentar la productividad hasta en 50 por ciento o mejorar los procesos de captación de agua y eficientar el uso de este vital líquido en la producción agroalimentaria y consumo humano.
El profesor-investigador de la UACh y miembro del Programa de Posgrado de Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua, Irineo López Cruz, explicó que el secador solar permite la conservación de frutas, hortalizas y cárnicos e impide que toneladas de alimentos se vayan a la basura a través de un proceso de deshidratado natural y además contribuye al aumento de la productividad y de valor agregado a los alimentos.
Los secadores solares de la UACh –añadió– podrían ser instalados en 70 por ciento del territorio nacional pues éste cuenta con clima semiárido con temperaturas a más de 50 grados centígrados. Sin embargo, agregó que también son aplicables en el trópico seco y trópico húmedo con el fin de reducir los desperdicios hasta en 50 por ciento o más así como bajar los días de secado a solo horas.
Comentaron que ya se han establecido prototipos en los estados de Zacatecas, Estados de México y Tabasco.
Irineo López Cruz, Ángel Garduño García y Alejandro Guerrero Santana, miembros del Programa de Posgrado de Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua de la UACh señalaron que el secador solar es de bajo costo comparado con los secadores de gas o los eléctricos cuyos costos oscilan entre los 20 mil y 300 mil pesos por metro cuadrado; mientras que el primero apenas llega a los 8 mil pesos por metro cuadrado, con malla de acero inoxidable de calidad grado alimenticio, además de que es ecológico.
En México se desperdicia más de 20.4 millones de toneladas de alimentos cada año de los cuales 37% es producción agropecuaria y de dicho porcentaje 50 por ciento son hortalizas y el 40 por ciento son frutas y legumbres.
Fuente: Codics
