En el marco del Día Mundial del Huevo, el Instituto Nacional Avícola (INA) destacó que ante la emergencia sanitaria ocasionada por el virus Sars-Cov 2 es vital mantener en óptimas condiciones el sistema inmune de las personas por lo que el consumo de huevo, dada su calidad proteíca y propiedades nutritivas, es una de las mejores opciones.
En un comunicado anotó que, “hoy se sabe que la proteína del huevo es la de más alto valor biológico, debido a la cantidad de aminoácidos esenciales que posee. Además contiene una gran variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes necesarios para los consumidores. El huevo contiene entre otras vitaminas A, B y E, minerales, ácido fólico, hierro y zinc”.
El INA señaló que por muchos años el huevo fue satanizado por el colesterol que contiene y con ello su consumo se restringió; sin embargo conforme a las investigaciones realizadas en torno a él, cambió su recomendación entre la comunidad médica, que hoy sabe de los atributos que contiene el huevo como uno de los alimentos más completos de los que se dispone.
Refirió que se ha observado que la composición del huevo y su contenido de HDL (conocido como colesterol bueno), puede disminuir los niveles de LDL (colesterol malo), y su consumo no tiene relación alguna con problemas cardiovasculares como se consideró en el pasado.
El 80% del colesterol que tiene el organismo, proviene del propio hígado y solo el 20% se relaciona con la alimentación. En realidad debe ponerse mucha más atención al consumo de grasas saturadas, porque el exceso de éstas en la alimentación, puede elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El Día Mundial del Huevo se celebra cada segundo viernes de octubre desde 1996, como parte de una iniciativa que lanzó el Consejo Internacional del Huevo (IEC por sus siglas en inglés), con el objetivo de promover el consumo, informar sobre sus propiedades nutricionales y resolver las dudas existentes en torno a él.¡
México durante muchos años ha ocupado el primer lugar como consumidor de huevo fresco en el mundo que actualmente es de 23.2 kg per cápita anualmente.
Con 2.8 millones de toneladas nuestro país ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en la producción del alimento.
La producción de huevo en México se genera en: Jalisco 53.4%, Puebla 13.4%, Sonora 8.3%, la Comarca Lagunera 5.3%, Yucatán 5.2%, Nuevo León 3%, San Luis Potosí 3%, Sinaloa 3%, Guanajuato 2%, resto 3.4 por ciento.
Nuestro país cuenta con una parvada de gallinas ponedoras de huevo para plato de 163 millones aves.
