Proponen preservar y aprovechar de forma sustentable maíces nativos de las Américas
México es centro de origen y diversidad de maíces nativos y cuenta con 64 razas mientras que Bolivia y Perú, cuentan con 77 y 55 razas, respectivamente
Fomentar la preservación de los maíces nativos con políticas públicas adecuadas, con una producción sustentable y con la aplicación de la bioeconomía circular en todos los eslabones de la cadena, ayudará a revertir la pobreza alimentaria, a generar empleos, y a hacer más atractivo el trabajo en el campo, señalaron expertos.
Durante el webinar Hemisférico de Maíces Nativos, organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), los especialistas de distintos eslabones de esta agrocadena, reconocieron que la versatilidad y las propiedades alimenticias del maíz, hacen que esta gramínea sea atractiva para la producción, por lo que se debe favorecer su preservación y aprovechamiento sustentable con agregación de valor en toda la cadena alimentaria.
“El maíz es uno de los tres cultivos más importantes del mundo y una de las mejores aportaciones de América pues se han identificado alrededor de 220 razas de maíces nativos, de las cuales México, centro de origen y diversidad, cuenta con 64 razas de estos maíces, mientras que Bolivia y Perú, cuentan con 77 y 55 razas respectivamente, por lo que impulsar buenas prácticas agronómicas, acciones para su revalorización y agregación de valor, apoyará al desarrollo rural”, dijo el Representante del IICA en México, Diego Montenegro.
“En el IICA impulsamos acciones para visibilizar el rol de los maíces nativos y su contribución a la seguridad alimentaria, la agrobiodiversidad y la resiliencia al cambio climático, al combate a la pobreza y al bienestar de los productores, con su preservación, buenas prácticas, armonización generacional, revalorización y agregación de valor, para detonar la competitividad en forma sostenible, preservando la diversidad cultural y saberes ancestrales, fortaleciendo la transformación positiva de este sistema agroalimentario”, señaló.
Productores participantes en el seminario destacaron que para preservar los maíces nativos actores clave, públicos y privados, deben sumarse al aprovechamiento sostenible, y a las estrategias para su fomento, en beneficio de pequeños productores y del sector.
Hoover Contreras, productor peruano, destacó que todos los componentes de la planta del maíz se aprovechan por lo que su producción es altamente rentable y de ahí la necesidad de hacer un manejo estratégico de este cultivo.
Cornelio Hernández, productor mexicano, destacó la importancia de generar programas y proyectos para dar oportunidad a los agricultores de contar con oportunidades similares a las que tiene una persona de ciudades.
Paola Nogales, Investigadora de Bolivia, planteó la creación de microcentros de diversidad para preservar la riqueza genética de los maíces nativos, y el peruano Adolfo Centi Flores, destacó la versatilidad del maíz morado más allá de la gastronomía, el consumo de este maíz se fomenta por su alto contenido de antocianinas (pigmento que le da color) preventivo de cáncer de colon y flavonoides que capturan radicales libres previniendo el envejecimiento.
La chef y académica de la Universidad del Claustro de Sor Juana, Marcela Bolaños, destacó que existen diferentes tecnologías para el uso de maíz como la nixtamalización, la molienda o la conservación y que sus variados usos en bebidas, caldos, tortillas, tostadas, palomitas, obliga a impulsar políticas públicas para fomenter la producción de maices nativos y que estos lleguen y satisfagan la creciente demanda de nichos de mercados.
Fuente: IICA
