La Organización de Porcicultores Mexicanos A. C. (OPORMEX) firmó un convenio con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), a través de su Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ), con el objetivo de promover la eficiencia, sostenibilidad y responsabilidad social en los sistemas de producción de cerdo en México.
Además este convenio permitirá la innovación, verificación tecnológica, investigación, desarrollo y validación, así como la promoción e incorporación de nuevos insumos y procesos, la formación de profesionales y técnicos para el sector.
Asimismo, contribuirá a la capacitación y educación continua del personal profesional y operativo, el soporte especializado de laboratorio a las actividades de campo, entre otras, para hacer más accesible el consumo de carne inocua y de calidad para toda la población, derivada de sistemas con menor huella de gases de efecto invernadero y agua por unidad de producto.
Las propuestas de temas por atender podrán abarcar todas las actividades relacionadas con la planeación, implementación, monitoreo y evaluación de actividades para la producción, transformación, distribución y comercialización de insumos y productos, priorizando las actividades y procesos que se realizan en la cadena de valor porcícola.
También se llevarán a cabo actividades de enseñanza para formar recursos humanos competentes a nivel técnico y profesional, para atender necesidades del sector productor de cerdo y de la sociedad; investigación para generar conocimiento y desarrollar tecnología que beneficie a productores y consumidores de carne de cerdo en el ámbito regional, nacional y global y conocimientos que faciliten cambios positivos con base en la evidencia, para satisfacer necesidades en el sector productor y consumidor de cerdo.
El presidente de la OPORMEX, Heriberto Hernández Cárdenas, comentó que la firma de este convenio es importante, en virtud de que el sector porcícola demanda la creación de 350 mil empleos directos y 1.7 millones de manera indirecta a lo largo de toda la cadena productiva.
El sector generó durante 2020 más de 600 mil empleos directos e indirectos, con una participación del 20 por ciento de empleos directos y 80 por ciento de indirectos; por otra parte, entre el 2016 y el 2020, los empleos se incrementaron 12 por ciento, a una tasa anual promedio de 3 por ciento.
Por lo que se refiere a la producción, durante el 2021 se reportaron 1.68 millones de toneladas de carne, con participación de las 32 entidades del país. Sin embargo, en tres se concentró más de la mitad de la producción nacional: Jalisco con 22.6 por ciento, Sonora 18 por ciento y Puebla con 10.8 por ciento.
El primer lugar lo ocupó Jalisco con 381 mil 276 toneladas, Sonora 303 mil 602, Puebla 181 mil 660, Yucatán 155 mil 497, Veracruz 152 mil 518, Guanajuato 134 mil 086, Michoacán 50 mil 025, Chiapas 30 mil 655, Oaxaca 30 mil 198, Querétaro 27 mil 305, San Luis Potosí 25 mil 974, México 22 mil 339, Guerrero 22 mil 329, Sinaloa, 20 mil 106, Nuevo León 19 mil 471, Aguascalientes 18 mil 254, Hidalgo 16 mil 415, Tabasco 13 mil 051, Tlaxcala 12 mil 532, Zacatecas 10 mil 752, Tamaulipas 10 mil 056, Chihuahua 7 mil 817, Colima 7 mil 502, Coahuila 5 mil 183, Campeche 5 mil 630, Morelos 5 mil 183, Nayarit 4 mil 659, Durango 4 mil 167, Quintana Roo 3 mil 873, CDMX mil 774, Baja California Sur mil 163 y Baja California mil 077 toneladas, respectivamente.
Sobre el inventario porcino, desde 2011 ha crecido en promedio 2 por ciento anual, es decir, 360 mil cabezas más en promedio; esto significa que en tan solo 10 años el inventario incrementó 3.2 millones.
