Obtiene IT Tepic patente de un método para transformar extractos de jamaica en aderezos funcionales
El Instituto Tecnológico de Tepic, del Tecnológico Nacional de México, obtuvo la patente por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) de un método novedoso para transformar extractos de jamaica en aderezos funcionales.
El desarrollo de este proyecto fue encabezado por Migdalia Sarahy Navidad Murrieta, estudiante del Doctorado en Ciencias en Alimentos, quien figura como primera autora de la patente, bajo la dirección de la doctora Sonia Guadalupe Sáyago Ayerdi, profesora investigadora del IT Tepic.
La patente corresponde a la solicitud MX/a/2019/000893, por la invención titulada: “Proceso para la obtención de un aderezo instantáneo rico en fibra antioxidante, elaborado a partir de encapsulados de extracto de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) secado por aspersión.”
Este reconocimiento representa un logro significativo en materia de innovación tecnológica, sustentabilidad alimentaria y aprovechamiento de compuestos bioactivos de origen natural.
La invención propone un método novedoso para transformar extractos de jamaica en aderezos funcionales, destacando su potencial para contribuir a la salud digestiva y antioxidante del consumidor, además de fomentar el uso de materias primas de origen nacional, comentó Sonia Sáyago.
La reconocida especialista en el estudio de compuestos bioactivos y alimentos funcionales, destacó que la obtención de esta patente es resultado de años de investigación rigurosa; colaboración multidisciplinaria y perseverancia, reflejando el alto nivel académico y científico que distingue al IT Tepic.
