Garantiza certificación TIF sanidad agroalimentaria

El hecho de contar con la garantía que ofrece la certificación Tipo Inspección Federal (TIF) hizo posible que México colocara, durante 2006, 100 mil toneladas de productos cárnicos en el mercado internacional, informó la directora general de Inocuidad Agropecuaria, Acuícola y Pesquera, del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Amada Vélez Méndez.

Mediante el sistema TIF se asegura la calidad higiénico-sanitaria de los productos que surgen de diversos establecimientos —rastros, frigoríficos, obradores y empresas que se dedican a la elaboración de alimentos procesados—, así como la cuestión de tipo zoosanitario, que tiene que ver con el control o eliminación de enfermedades como la de las “vacas locas” o la fiebre aftosa que afectan a otros países.

Durante los últimos tres años las exportaciones cárnicas con certificación TIF hacia países con los que tenemos intercambio comercial se han duplicado, al pasar de 50 a 100 mil toneladas —incluidas vísceras, colas y lenguas— de 2003 a 2006.

En entrevista con www.imagenagropecuaria.com, la directiva precisó que el destino de las exportaciones fue la Unión Europea (UE), Corea, Estados Unidos, Canadá, Centroamérica, Cuba y Japón, nuestro principal comprador.

Además, Amada Vélez confía en que antes de que concluya 2007 ya se pueda exportar hacia Rusia, y tal vez a China.

La funcionaria del Senasica, organismo dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indicó que actualmente se cuenta con 320 establecimientos TIF; de los cuales 65 son rastros en los que se sacrifican bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y aves.

De estas plantas —privadas— la mayoría se localizan en Nuevo León (Monterrey) y el Estado de México; en el primero están enfocados a las exportaciones, mientras que en el segundo al consumo interno, precisó.

Existen —dijo— un gran número de establecimientos que se dedican al procesamiento de la carne, específicamente a la producción de embutidos como las marcas Fud y San Rafael. Pero también hay empresas que se dedican a la producción de alimentos preparados: tamales, chilorio y chicharrón enlatado, entre otros.

Sistema TIF reconocido en todo el mundo

La química refirió que el sistema TIF se puso en marcha en México hace 50 años con la finalidad de garantizar que los animales que se sacrificaran en los rastros no tuvieran problemas de fiebre aftosa. A medio siglo de su creación el “éxito del sistema ha sido tal que ahora muchos establecimientos de diferente índole están operando bajo esta certificación”, cuyo costo varía cada medio año y hoy es de alrededor de 13 mil pesos, agregó.

Con la certificación TIF el cliente o consumidor final puede tener la seguridad que tanto la carne como todos aquellos productos que tengan este sello cumplen con todas las medidas de higiene y control sanitario, así como que los productos no provienen de animales portadores de enfermedades hacia otros animales de la misma especie o relacionada.

Esto precisamente, “es lo que ha hecho exitoso a nuestro sistema (TIF); el único reconocido a nivel internacional”, subrayó la funcionaria.

Vélez Méndez reconoció que existen muchos establecimientos que se dedican al sacrificio de animales, a la producción de embutidos o a la elaboración de alimentos enlatados, pero “no tienen el nivel que tiene el sistema TIF”; el cual tiene su regulación en la Ley Federal de Sanidad Animal y en las normas correspondientes.

Destacó que si las certificaciones continúan creciendo es porque el sistema (TIF) es ampliamente reconocido, sobre todo en la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, destinos en los que las regulaciones son mucho más estrictas en cuestiones sanitarias; por lo que “el hecho de que esos países nos reconozcan ya es una garantía”, añadió.

Otro de los aspectos —continuó— que ha influido de manera importante es nuestro estatus zoosanitario, luego de que se han ido eliminado diversas enfermedades, y a que no se tiene el problema del mal de las “vacas locas”; lo cual nos coloca en una situación muy ventajosa.

El establecimiento de zonas libres de enfermedades favorece las exportaciones desde cualquier parte de la República. “Por ejemplo, en el caso de los bovinos no tenemos en el país el problema de las ‘vacas locas’, lo cual no sucede en otros países como Estados Unidos”, subrayó Amada Vélez.

En el terreno nacional, el sistema TIF tiene un gran prestigio en las grandes cadenas de autoservicio, que ahora piden que sus proveedores se manejen bajo esta certificación.

El hecho de que llegue gente a solicitarnos la certificación porque pretende vender tamales o alimentos preparados a las grandes cadenas comerciales no sólo enorgullece a la Sagarpa, sino también al país, porque quiere decir que estamos cumpliendo con estándares de calidad muy exigentes, y demostrando que realmente nuestro sistema (TIF) es confiable, concluyó la directora de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del Senasica.