Prefiere consumidor comprar aguacate en mercados públicos
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Detenido
Las empacadoras de Michoacán en su conjunto exportan 40 por ciento de la producción captada, entregan 5 por ciento en forma directa a supermercados, 25 por ciento a centros de distribución de supermercados y 30 por ciento a centrales de abasto del Distrito Federal y del norte del país.
A pesar de esta tendencia, aún las frutas y hortalizas no son importantes en la estrategia de comercialización de los supermercados. Esta afirmación se basa en el hecho de que la calidad del aguacate, tanto en su calibre como en su estado de maduración no satisface las expectativas de los consumidores mexicanos.
De acuerdo con información del Programa de Investigación en Agricultura Sustentable de la Universidad Autónoma Chapingo, aunado a lo anterior, los precios, en algunos supermercados, son relativamente altos al alcanzar casi 40 pesos por kilogramo.
Los resultados obtenidos del estudio realizado por los investigadores Rita Schwentesius, Manuel Gómez, Javier Ortigoza, Cristina Torcuato y Sergio Márquez, apuntan que “para los consumidores mexicanos la calidad (frescura y madurez) de las frutas y hortalizas, es un criterio de suma importancia y explica la preferencia por adquirir el aguacate en los mercados públicos o fruterías”.
Consideran que en la fase de comercialización, los supermercados tendrán que ofrecer mejor calidad a través de la separación en anaquel según grado de maduración de la fruta, diferenciación a través marcas propias y estrategias de precios atractivos, entre otras. De lo contrario, la clientela continuará prefiriendo comprar sus aguacates en los mercados públicos y abarroteras.
Los supermercados –agregan– se han constituido en uno de los canales más importantes en la distribución de productos alimenticios en México. De acuerdo a Rita Schwentesius más del 46 por ciento de los mexicanos prefieren comprar en supermercados. El INEGI indica que sus ventas aumentaron entre 1994 y 2005 132 por ciento, mientras las tiendas de abarrotes, prácticamente estancaron al registrarse un incremento de sólo 6 por ciento.
Cabe señalar que el trabajo de campo se realizó en los meses de marzo y abril de 2009 en zonas productoras del estado de Michoacán, centrales de abasto y supermercados de Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, así como de cinco ciudades mayores de 500 mil habitantes: Puebla, Toluca, Tijuana, León y Cancún.
