En el Centro de Capacitación y Desarrollo en Tecnología de Semillas (CCDTS) del Departamento de Fitomejoramiento de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), trabajan en el desarrollo de nuevos genotipos de sorgo para consumo humano.
A pesar de que, usualmente, este cereal se emplea para la alimentación del ganado, en otros países de Asia y África es consumido por la población debido a sus propiedades nutricionales como azúcares de lenta absorción, alta calidad y bajo contenido graso, además de su bajo costo de producción y alto potencial de rendimiento.
Investigadores del CCDTS, coordinados por el doctor Antonio Flores Naveda, buscan mejorar genéticamente los granos de sorgo para consumo humano, de acuerdo con las condiciones medioambientales de la región noreste de México y particularmente el sureste de Coahuila, mediante la evaluación de la calidad nutricional del grano, calidad de la harina y potencial de rendimiento en campo.
Jesús Guadalupe Izaguirre Castillo, alumno de la carrera de ingeniero agrónomo en producción de la UAAAN, y colaborador del proyecto asegura que uno de los objetivos es contribuir en el futuro cercano al combate del hambre en México.
Menciona que el sorgo es el quinto cereal más importante en el mundo, es un cultivo tolerante a la sequía, a altas temperaturas y a entornos drásticos en ese aspecto. En México se usa para alimentos del sector pecuario.
Izaguirre Castillo señala que dentro del proyecto evalúan el comportamiento agronómico de diversas líneas experimentales encaminadas para el consumo humano, comparándolas a las condiciones de clima y ambiente de Saltillo, Coahuila. Investigan principalmente el rendimiento, la calidad de grano y los días de floración, ya que al ubicarse en una región en donde es escasa la lluvia es primordial seleccionar las líneas que sean más precoces.
Las ventajas que tiene el sorgo, asegura, son que es una planta que tolera la sequía, resiste condiciones de temperatura muy elevadas. Además, tiene una calidad nutricional muy importante como proteína, que es lo que busca el sector agropecuario, y en los análisis que se han hecho de calidad del sorgo , presenta una gran cantidad de antocianinas, principalmente la 3-desoxiantocianinas y antioxidantes.
La importancia de este tipo de proyectos se debe a que en el país, en los últimos dos años, se ha incrementado la producción de sorgo, “somos uno de los principales países productores de sorgo en el mundo, pero se destina casi su totalidad a la alimentación para el sector pecuario. Hay países como India, China, Etiopía, donde su dieta está basada en sorgo, países en Latinoamérica como El Salvador y Cuba. En México dependemos del maíz y el trigo, en especial el trigo, de donde sacamos harinas, pero el sorgo también se puede procesar en harina”, asegura Jesús Guadalupe Izaguirre.
Lo que sería un plus, en el caso particular del sorgo, que es un cereal del cual se pueden obtener harinas libres de gluten. Existe la enfermedad celiaca, que es la intolerancia al consumo de gluten, y hay mucha gente en el mundo que la padece y el sorgo sería una alternativa para contrarrestar esa problemática; además de los precios en cuanto a la harina de sorgo comparada con la de trigo, es más económica la harina de sorgo, por lo que están buscando es introducirlo al mercado por estas ventajas.
Nuestro experimento, enfatiza, inició con la siembra el 19 de mayo del presente año, hasta ahora hemos tomado variables a considerar, como los días de floración, que es una variable limitante; posteriormente, se evaluarán la longitud de panícula, biomasa, altura de planta, entre otras variables agronómicas. Ya con la cosecha sería evaluado el rendimiento y la calidad, ya que para la finalidad como uso alimenticio es primordial que el grano sea de calidad, porque no nos sirve que sea bastante rendimiento, si no hay calidad, porque no estaríamos nutriendo, ni cumpliendo las necesidades de un alimento.
Están buscando, mayor calidad relacionada con rendimiento sin olvidar la sanidad de la planta. También el trabajo que han hecho tiene un enfoque sustentable, “tratamos de no usar tantos pesticidas, la liberación de insectos benéficos para control biológico y manejo agroecológico de plagas” señaló.
En comparación con el testigo comercial se tiene buenas líneas que ya le ganaron en días de floración y esto significa que son más precoces, por lo que van a demandar menos agua y, por lo tanto, se tendrá un ciclo más corto de producción, lo cual es ideal para las condiciones agroecológicas de la región.
El futuro de las nuevas líneas que se evaluarán será seleccionar las que arrojen mejores resultados en rendimiento, sanidad de la planta, calidad de grano y harina. Posteriormente, incrementar estas semillas y su posible liberación de estas nuevas variedades para su comercialización, como sorgo para consumo humano, finalizó.
Fuente: Agencia Informativa Conacyt
