Producir un kilo de carne de res requiere más de 15 mil litros de agua
Disminuir nuestra huella ecológica requiere reducir el consumo de carne roja, sobre todo de vaca, ya que producir un kilo demanda más de 15 mil litros de agua para, entre otros aspectos, su ingesta y elaboración de alimento del animal, destacó el académico de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM, Iván Facundo Rubinstein.
En contraste, un kilo de arroz requiere tres mil 400 litros. No hay que convertirnos en vegetarianos, pero sí disminuir la alimentación con carne, al igual que de comidas ultraprocesadas, y nutrirse más de productos locales, añadió.
El académico opinó que en la actualidad existe una búsqueda de crecimiento económico y lucro por parte de empresarios y de los estados, que permiten el acaparamiento del agua, por ejemplo.
Informes de organismos como el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), la Comisión Económica para América Latina y la Comisión Nacional del Agua refieren:
Si no cambia el rumbo podría disminuir el acceso al agua potable para 70 millones de personas en el país, y 1.7 millones estaría en riesgo de morir por falta de acceso al vital líquido, situación que sucede en la Ciudad de México o en Monterrey.
En el programa Vida Cotidiana. Sociedad en Movimiento, de la Escuela Nacional de Trabajo Social, transmitido por la frecuencia de Radio UNAM, explicó que la sustentabilidad pone en cuestión “qué estamos haciendo con nuestra forma de ser y estar en el mundo”, y si vamos a poder vivir en armonía con el resto del ambiente.
Al abordar el tema Sociedad y sustentabilidad: educar para transformar, señaló que la forma más sencilla de entender dicho concepto –que es político, porque surge de un cruce entre instituciones y movimientos sociales a partir de los años 80– es pensarlo como la forma mediante la cual, como sociedad, nos relacionamos con el ambiente.
