Desarrolla UdeG dispositivo de secado solar para mejorar la producción de charales
Investigadores de la Universidad de Guadalajara (UdeG) trabajan en el diseño e instrumentación de un dispositivo de secado solar orientado a la producción de charales en Chapala, mediante el cual se podrá disminuir el tiempo y recursos invertidos en la obtención de este alimento.
El uso de estas tecnologías de secado solar también ofrece beneficios como el aumento en la vida útil del producto, la conservación de los nutrientes y la facilitación en su traslado, declaró la doctora Roxana Berenice Recio Colmenares, profesora del Departamento de Ciencias Básicas en Agua y Energía del Centro Universitario de Tonalá (CUTonalá).
Detalló que estos dispositivos de secado solar utilizan espacios donde se depositan los charales, los cuales están cubiertos por una placa transparente que los protege de contaminantes y ayuda a que ingrese la radiación solar que seca el producto; ya se trabaja en desarrollar una planta piloto para explotar las posibilidades de los charales.
El maestro Eduardo Juárez Carrillo, Director del Instituto de Limnología del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), detalló que el Lago de Chapala produce en promedio hasta 10 mil toneladas de charales al año, de seis distintas especies.
“Nosotros, en menos de medio día, tenemos los charales secos, pero cuando visitamos la zona de Petatán nos indicaron que duran hasta cuatro días en secar el charal si no está bueno el clima, o dos días si está más o menos bueno”, refirió.
El investigador descartó que consumir este alimento no representa un riesgo para la población, sino que contiene nutrientes de alta calidad como calcio, proteínas y aceites Omega 3; sin embargo, lamentó que la presencia del pez lobina puede poner en peligro la presencia de charales para consumo humano.
La doctora Blanca Ramírez Hernández, Jefa del Departamento de Ecología Aplicada del CUCBA, indicó que aunque las técnicas de secado solar son tecnologías ancestrales, desde la academia se proponen mejoras para que se incremente la productividad y se puedan aprovechar al máximo los recursos renovables.
Explicó que los dispositivos de secado solar que se plantean tienen el potencial de mejorar la inocuidad de los charales al disminuir la presencia de microorganismos patógenos, o mediante técnicas que minimizan el uso de energías contaminantes y que generan un menor desperdicio de charales.
“Estamos hablando de una especie vulnerable, que es una especie endémica, y si preservamos y lo hacemos de esta forma no solamente estaremos conservando un importante elemento del ecosistema de Chapala, sino que también estaremos conservando y empoderando a la sociedad”, aseveró.
