Impulsa gobierno federal procesos de transformación de maíces nativos

Para impulsar la producción, conservación, transformación y comercialización del maíz nativo con valor agregado, el Plan Nacional de Maíz Nativo: El Maíz es la Raíz  trabaja con 200 mil campesinos del sur-sureste del país y el Estado de Mëxico, con la meta es llegar a un millón en 2028.

“Vamos a darle valor agregado a la producción de maíz…en vez de que solo se venda el grano, vamos a garantizar que esas comunidades organizadas, y principalmente con las mujeres, puedan tener valor agregado de su producto”, expresó en Jocotitlán, Estado de México, la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, al encabezar la entrega de 100 equipamientos del programa Comaleras Bienestar para la elaboración a mano de tortillas.

Explicó que se da un paquete productivo que les facilita hacer la tortilla y poderla vender. En algunos casos es con comal, en otros una tortillería y otros instrumentos para quien ha decidido hacer tostadas o algún otro esquema que les permita garantizar el valor agregado.

Se trata de garantizar el autoconsumo, la mejora de la milpa y la producción adicional. “Y en la producción adicional no se garantiza solo el precio de la venta del grano, sino principalmente el valor agregado ya con la venta de las tortillas, o de tostadas, o de algún otro producto que viene del maíz…hoy tenemos 200 mil, pero queremos llegar por lo menos al millón de productores en 2028. Eso significa que se recupera el maíz nativo”, puntualizó la mandataria de México.

Resaltó que cuidar el maíz nativo es proteger a México y su biodiversidad, por ello

con Maíz es la Raíz también se contemplan otros mecanismos como es el caso de la instalación de tortillerías en apoyo a los productores y productoras de maíz que este año producirán cerca de 25 millones de toneladas de maíz, tres millones más que el año pasado”.

La directora general de Alimentación para el Bienestar, María Luisa Albores González, detalló que como acciones complementarias para fortalecer la cadena productiva de este alimento, se contempla instalar 100 tortillerías Bienestar en coordinación con el Instituto Nacional de la Economía Social (INAES) y se instalará próximamente una fábrica de tostadas y totopos de maíz nativo nixtamalizado.

El coordinador nacional del Plan Nacional de Maíz Nativo: El Maíz es la Raíz, Flavio Aragón Cuevas, señaló que el plan suma a la soberanía nacional y en 2026 opera en el sur sureste del país y en Atenco, Estado de México, para 2027 se incluirán los estados del centro y todos los municipios del Estado de México, mientras que en 2028 la cobertura será nacional.

Informó que actualmente se han realizado más de 10 mil reuniones de trabajo en 4 mil 566 localidades. Al mes de mayo se han brindado acompañamientos a cerca de 200 mil productoras y productores, se contempla constituir 3 mil 998 Comunidades Milperas distribuidas en 550 municipios de ocho entidades del país, y se instalarán 574 módulos de aprendizaje e innovación. Además, se han impartido 695 cursos, 20 encuentros bioculturales y se han involucrado a beneficiarios de Jóvenes construyendo el futuro como Guardianes del Maíz.

Los equipamientos entregados el pasado 29 de mayo están conformados por: Molino para nixtamal, comal redondo, base con quemador para comal, olla nixtamalizadora, mesa de trabajo, prensa de tortilla, pala de madera, tanque de gas, báscula, llave para gas, extintor, delantal blanco, cofia, toldo, lona de identificación, botiquín y costales de maíz azul de 250 kilogramos (kg).

Fuente: Presidencia de México