acitrón
-
Ciencia y Tecnología
Estudian cómo aprovechar tallos de pitahaya para elaboración de acitrón
Para sustituir el uso de la biznaga, cactácea endémica mexicana en peligro de extinción, en la elaboración del acitrón, investigadores de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias del TecNM Acatlán de Osorio realizan estudios para el aprovechamiento de los tallos de pitahaya y su proceso de cristalización. Este proyecto, dirigido por el investigador Carlos Eddy Martínez Fuentes, busca la…
Leer más -
Medio Ambiente
Consumo de acitrón pone en peligro a la biznaga de donde se extrae
El consumo de acitrón coloca en peligro de extinción a la biznaga Echinocactus platyacantus. La cocina mexicana incluye al acitrón en varios platillos tradicionales como el pavo de Navidad, los chiles en nogada, la capirotada, los dulces cristalizados o la rosca de Reyes, pero ha puesto al filo de la extinción al cacto globoso que presta enormes servicios ambientales como…
Leer más