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Ciencia y Tecnología
Espirulina puede mejorar dieta de comunidades con pobreza en el país
Por sus propiedades alimenticias, la espirulina –que está compuesta por microorganismos formados en cuerpos de agua y contiene vitaminas, minerales, hierro y proteínas– tendría que ser incluida en la dieta de los mexicanos, afirmó la doctora Mónica Cristina Rodríguez Palacio, investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Al participar en el ciclo de conversatorios Tan claro como el agua, Las…
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Ciencia y Tecnología
Enriquecen alimentos con harina de alga
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) desarrollaron una harina a partir de algas de la especie Macrocystis pyrifera —de las costas de Baja California— como ingrediente para enriquecer alimentos. La harina de alga fue analizada fisicoquímicamente para su uso como un ingrediente viable para potenciar las características…
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