alimentos nutritivos
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Ciencia y Tecnología
Legumbres, alimentos competitivos frente a los cárnicos por su alto valor nutrimental
Las legumbres, también llamadas leguminosas, como los frijoles, son económicas y más rendidoras que los productos cárnicos, además de saciar el apetito de manera considerable, entre otros beneficios, por lo que es necesario combatir prejuicios de que son alimentos para personas de escasos recursos, o que “si no comí carne, no comí”. La jefa de la carrera de Nutriología de…
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Noticias
Rechazan campesinos que grupos privados definan las directrices del campo mexicano
En el contexto de la conmemoración del 104 asesinato de Emiliano Zapata, este 10 de abril, el movimiento campesino, indígena y afromexicano rechazó que sean los grupos privados nacionales e internacionales los que definan en forma exclusiva y excluyente las directrices para el campo. Expusieron que la agricultura industrial presenta signos de agotamiento por sus impactos en la naturaleza, por…
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Internacionales
131 millones de personas en ALyC no pueden acceder a una dieta saludable: FAO
La población de América Latina y el Caribe no cuenta con los medios suficientes para acceder a una dieta saludable, la población más afectada está en el Caribe con 52%, en tanto Mesoamérica este número alcanza el 27.8% y en América del Sur el 18.4%, de acuerdo con información del nuevo informe de Naciones Unidas Panorama de la Seguridad Alimentaria…
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Ciencia y Tecnología
Estudian relación genética entre la chaya domesticada y la silvestre
La chaya es un cultivo domesticado por los mayas de la Península de Yucatán, tiene gran importancia cultural y alimenticia, por ello científicos trabajan para obtener mejores técnicas de cultivo y así lograr su revaloración social. La chaya es una de las 500 especies de quelites silvestres empleados en la gastronomía típica nacional. Desde la época prehispánica, esta planta endémica…
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Agronegocios
México impulsará producción de dátiles, cultivo estratégico ante los efectos del cambio climático
La palma datilera y sus frutos está llamada a ser un producto estratégico en los próximos años, ante los efectos que sufrirán los sistemas productivos y las cadenas de distribución de alimentos en todo el orbe a causa del cambio climático, afirmó el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula. En la ceremonia inaugural del Primer Festival Internacional…
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Ciencia y Tecnología
Ante adulteración de los alimentos, estamos perdiendo la percepción sensorial
La adulteración en los alimentos se ha sofisticado, en particular en la mayoría de los quesos, que son formulaciones industriales hechas prácticamente sin el ingrediente natural y en cuyo etiquetado no se reporta lo que en realidad se vende, coincidieron en señalar académicos en la sexta sesión del Seminario Permanente de la Red de Sistemas Agroalimentarios Localizados-México (SIAL), “Fraudes y…
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Ciencia y Tecnología
Consumo de semilla germinada de amaranto reduce niveles de colesterol
La semilla germinada de amaranto posee propiedades que contribuyen a reducir el índice elevado de colesterol y triglicéridos en la sangre, de acuerdo con un estudio realizado en modelos animales. La investigación, realizada por la doctora Cristian Jiménez Martínez, experta en el estudio de alimentos, en colaboración con la doctora Leticia Garduño Siciliano, especialista en Ciencias Químicobiológicas, ambas adscritas a…
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Ciencia y Tecnología
Elaboran harinas con cáscaras de frutas y hortalizas
A partir de desechos de frutas y hortalizas, en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrollan un proyecto de panadería sustentable, donde obtienen harinas para preparar alimentos como cupcakes, bolillos y pastas, con menores calorías y más fibra. Teresa Gladys Cerón Carrillo, profesora de la licenciatura en Gastronomía en la Facultad de Administración y responsable del proyecto, mencionó que…
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Ciencia y Tecnología
Uvas más que una tradición
Comer uvas durante los últimos segundos del año, al compás de las 12 campanadas, es una tradición, pero su consumo va más allá de los deseos: por su alto valor nutricional, son el mejor regalo de año nuevo para el cuerpo humano, indicó José Francisco Montiel Sosa. El académico y secretario general de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán…
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