chocolate
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Agronegocios
México debe aprovechar crecimiento de demanda chocolatera y fomentar cultivo del cacao
El crecimiento de la demanda mundial de chocolate es una coyuntura que debe aprovechar México para fomentar el cultivo del cacao y reducir importaciones. La Comisión de Desarrollo y Conservación Rural, Agrícola y Autosuficiencia Alimentaria organizó el III seminario internacional, “La cadena global del valor del cacao y el chocolate, oportunidades para países latinoamericanos”, donde diputados, funcionarios y especialistas presentaron…
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Agronegocios
Senado promueve norma para impulsar cacao y chocolate artesanal
El Senado de la República impulsa norma para impulsar el chocolate artesanal y ofrecer a los consumidores productos con alto contenido de cacao mexicano. La actualización de la Norma Oficial Mexicana sobre cacao, chocolate, productos similares y derivados, fortalecerá y dará un nuevo impulso a una industria que forma parte de la tradición y cultura del Sureste del país, aseguró…
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Ciencia y Tecnología
Chocolates amargos o semiamargos aportan mayores beneficios a la salud
A partir de las culturas maya y tolteca el cacao ha sido reconocido por sus beneficios para la salud humana. Este ingrediente básico del chocolate contiene fitoquímicos, sustancias antioxidantes que elabora la planta para su protección, y que en el ser humano tienen un efecto antiinflamatorio, destacó la profesora del departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina (FM)…
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Galería principal
Con gran potencial, México importa 80% de cacao que consume la industria
Industria demanda 130 mil 450 toneladas; el déficit es de 105 mil 460 Por enfermedades y falta de apoyos en dos décadas se perdieron 32 mil 330 hectáreas de cacaotales INIFAP desarrolló híbridos de buen rendimiento y alta calidad con cacaos autóctonos y de otros países México es uno de los países donde de forma ancestral se cultivó el cacao…
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Galería principal
Mercado de chocolate con “sabor amargo” para México
En el día del Amor y la amistad uno de los regalos más comunes son los chocolates, cuyas exportaciones globales rondan los 26 mil 500 millones de dólares (mdd). El insumo básico para su producción es el cacao, originario de México, pero este país aporta apenas 17% de las exportaciones de chocolate de la región de Norteamérica y 0.75% de…
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Agronegocios
Del cacao al chocolate
Theobroma cacao esel nombre científico del árbol que produce cacao, un árbol pequeño nativo del sureste mexicano. Es un genero con 20 especies diferentes, entre ellas el cacao, materia prima para hacer chocolate. El fruto del cacao se forma en una baya alargada de color marrón rojizo que mide entre 15 y 30 cm de largo y de 7 a…
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Agronegocios
Clones mexicanos de plántulas de cacao resistentes a enfermedades
El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), a través de su programa de mejoramiento genético, desarrolló tres nuevos clones de plántulas de cacao: “CAERI 3”, “Lacandón” y “Regalo de Dios”, cuyas características responden a las demandas de productores, consumidores y la industria. El Instituto –órgano descentralizado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación…
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Casos de éxito
Cacao de alto rendimiento y resistente a enfermedades
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a través del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) ha desarrollado variedades de cacao con altos rendimientos y resistentes a enfermedades como la moniliasis y mancha negra, con lo que se espera incrementar la producción de este alimento. En laactualidad cuatro genotipos se encuentran ya con…
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Casos de éxito
Cacao hacia una producción sostenible
El cacao representa actualmente el medio de vida para 5,5 millones de pequeños productores, y la producción de este cultivo es el primer eslabón de una gran cadena agroindustrial que moviliza anualmente más de USD 120 000 en ventas en el ámbito global. Por tal razón, dotar a los involucrados en el proceso del cultivo de este fruto, con instrumentos…
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