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Ciencia y Tecnología

Celebran día del taco en México

Emblemáticos representantes de la gastronomía nacional, los tacos son el alimento más popular del país. “Pueden ser un alimento sostenible –es decir, que respete lo económico, social y ambiental– si se considera el consumo de tortilla de maíz nixtamalizada y un relleno que no solamente contemple carne”, afirma la jefa de la unidad académica del Programa Universitario de Alimentación Sostenible…