descomposición alimentos

Ciencia y Tecnología

En riesgo salud humana por consumo de alimentos con micotoxinas

Durante el proceso de descomposición de los alimentos, las micotoxinas se reproducen de forma natural por hongos en el proceso de colonización, les comienzan a salir manchas rosas, amarillas, verdes o negras, no obstante, algunas personas sólo retiran la parte afectada, sin saber qué porción del alimento puede estar contaminado por micotoxinas. La investigadora del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Doris…