fenoles

Ciencia y Tecnología

Desarrollan yogurt con probióticos y fenoles del café

Investigadores del Tecnológico Nacional de México – Tuxtla Gutiérrez desarrollaron un yogurt funcional que incorpora probióticos y compuestos fenólicos extraídos de la cáscara de café. El producto combina los beneficios a la salud de los probióticos (que favorecen la flora intestinal) con el poder antioxidante de los fenoles presentes en la cáscara de café, un subproducto agrícola que normalmente se…