gastronomía mexicana
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Ciencia y Tecnología
Celebran día del taco en México
Emblemáticos representantes de la gastronomía nacional, los tacos son el alimento más popular del país. “Pueden ser un alimento sostenible –es decir, que respete lo económico, social y ambiental– si se considera el consumo de tortilla de maíz nixtamalizada y un relleno que no solamente contemple carne”, afirma la jefa de la unidad académica del Programa Universitario de Alimentación Sostenible…
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Casos de éxito
Abre gastronomía mexicana oportunidades para la exportación de productos del campo
La gastronomía representa una gran oportunidad para la exportación de los productos del campo mexicano, entre ellos el nopal, huitlacoche, así como de insectos como la hormiga chicatana, y el achiote, que se producen en el país y que son demandados por la alta cocina internacional. Así lo aseguraron diversos chefs que participaron en la tercera edición de la feria…
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