inulina
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Ciencia y Tecnología
Aprovechan desechos de la industria tequilera
Investigadores de la Facultad de Química (FQ) trabajan para aprovechar los desechos que deja la industria tequilera, que son cerca de 400 mil toneladas de bagazo y 300 mil toneladas de hojas de la planta cada año. Carmina Montiel Pacheco, del Departamento de Alimentos y Biotecnología de la FQ, busca enzimas denominadas inulinasas, presentes en microorganismos aislados del bagazo. Tras…
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Ciencia y Tecnología
Desarrollan suplemento alimenticio con aceite de aguacate
Con el uso de nanocápsulas de inulina de agave (Agave salmiana) han desarrollado un suplemento alimenticio con aceite de aguacate que conserva todas sus cualidades nutricionales. Un grupo de investigadores de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, campus Zacatecas, del Instituto Politécnico Nacional (UPIIZ IPN) liderado por la doctora Margarita Garrido Gutiérrez, trabajan con micro y nanopartículas de inulina de…
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Ciencia y Tecnología
Elaboran pan de yuca libre de grasas
A partir de la planta de yuca, científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA)en la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) desarrollan pan, con potenciales beneficios para la salud. Para el pan con potencial funcional, utilizan harina de yuca, inulina de agave y una fermentación con lactobacilos. Los beneficios que traen al consumidor…
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Ciencia y Tecnología
Desarrollan refresco y botanas con fibra
Estudiantes de la carrera de químico en alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrollaron botanas y bebidas con el objetivo de fomentar el consumo de fibra en la población. El primer proyecto es Malto tops, totopos elaborados con harina de malta y maíz, elaborados por las estudiantes Karina Landaverde Mejía, Andrea León Pérez, Cinthya…
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