jícama
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Casos de éxito
Jícama, alimento de bajo contenido calórico
La jícama es una leguminosa, que se caracteriza por su bajo contenido calórico, su aporte de vitamina C y minerales, principalmente potasio, hierro, calcio y magnesio. Además, presenta alto contenido de carbohidratos; 100 g contienen 87 por ciento de agua, 1.3 g de proteína, 9.9 g de carbohidratos y 39.9 calorías. También se le conoce como “nabo mexicano” sus vainas…
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Casos de éxito
Poderoso antioxidante y anti inflamatorio: la jícama
La jícama es una leguminosa originaria de México, pero cultivada en toda Centroamérica y parte de Sudamérica. El origen de la palabra jícama proviene del náhuatl xicamatl. En 2014, México produjo poco más de 187 mil toneladas, siendo Nayarit la entidad con la mayor participación, al producir más de 64 mil toneladas, seguida de Morelos con casi 29 mil toneladas…
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