leguminosas
-
Internacionales
Contribuyen legumbres a la salud del suelo y la nutrición de las personas
Las legumbres, como los frijoles, los garbanzos y los guisantes, son un subgrupo de cultivos pertenecientes a la familia de las leguminosas que se cosechan por sus semillas comestibles y se consideran alimentos nutritivos para la salud humana y ambiental. Muchas especies de legumbres son tolerantes a la sequía y resistentes al clima adverso, como la sequía y el calor.…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Legumbres, alimentos competitivos frente a los cárnicos por su alto valor nutrimental
Las legumbres, también llamadas leguminosas, como los frijoles, son económicas y más rendidoras que los productos cárnicos, además de saciar el apetito de manera considerable, entre otros beneficios, por lo que es necesario combatir prejuicios de que son alimentos para personas de escasos recursos, o que “si no comí carne, no comí”. La jefa de la carrera de Nutriología de…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Leguminosas, excelentes aliadas para el cuidado de la salud
Durante milenios, las leguminosas o legumbres, junto con cereales y algunas frutas y raíces tropicales, son la base principal de la alimentación humana. La coordinadora de la licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM, Elvira Sandoval Bosch, comentó que en México las de mayor consumo son lentejas, habas, garbanzos y frijoles.…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Cae consumo de frijol; consumidores lo estigmatizan
El frijol es el principal representante de las leguminosas en la dieta de los mexicanos y combinado con el maíz representan una sana y sabia tradición. Sin embargo, el consumo per cápita de esta semilla en nuestro país ha caído en las últimas décadas, debido a que está muy estigmatizado por considerársele proteína de una dieta de pobres, y se…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Mexicanos consumen 7 kilos menos de frijol que hace cuatro década
El consumo per cápita de frijol en México disminuyó en las últimas décadas, debido a que está estigmatizado al considerarlo proteína de dieta de pobres y se prefiere consumir más alimentos procesados, advierten las especialistas de la UNAM, Amanda Gálvez Mariscal y Elvira Sandoval Bosch. Mientras en 1980 la ingesta por persona al año era de 16 kilogramos, para 2021…
Leer más