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Ciencia y Tecnología

Usos potenciales del huevo en la industria farmacéutica

La yema de huevo es un subproducto con un alto valor agregado y nutricional, del cual se pueden obtener diferentes beneficios en la industria química medicinal, aseguró Beatriz Torrestiana Sánchez investigadora del Instituto Tecnológico de Veracruz (Itver) La investigadora desarrolla un proyecto cuyo propósito es extraer proteínas de la yema del huevo para la elaboración de sustancias farmacéuticas. “La yema…