mezcal artesanal

Ciencia y Tecnología

Chapingo realiza trabajos multidisciplinarios para mejorar procesos productivos del mezcal

En la región de Miahuatlán de Porfirio Díaz , Oaxaca, un grupo de investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACH), participan en la transformación de la producción del mezcal artesanal. El grupo liderado por Artemio Pérez López, profesor investigador del Departamento de Ingeniería Agroindustrial y del Posgrado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria, combinan conocimientos científicos y tecnológicos para mejorar la…