nixtamalización
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Agronegocios
Organizaciones llaman a defender tortilla nixtamalizada con norma oficial
Organizaciones que integran la Alianza por la Salud Alimentaria hicieron un llamado para defender la tortilla nixtamalizada, ya que hoy la mayoría este alimento está hecho con harina de maíz industrializada (Maseca o Minsa) o mezcla de maíz con masa. Esta tendencia en el consumo ha provocado que la tortilla que consumimos pierda parte de su valor nutrimental, además de…
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Ciencia y Tecnología
Aprovechan residuos del proceso de nixtamalización para elaborar fertilizante
Con la finalidad de ofrecer soluciones sustentables a las problemáticas de la agricultura y la seguridad alimentaria, en el departamento de Ciencias Agrícolas de la FES Cuautitlán, la investigadora Martha Elena Domínguez Hernández, desarrolla el proyecto “Sustentabilidad, circularidad y seguridad alimentaria en agroecosistemas”, que incluye la elaboración de fertilizantes orgánicos como una práctica agroecológica. Nejayote como fertilizante El nejayote es…
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