patrimonio alimentario local

Ciencia y Tecnología

Rescatan estudiantes identidad culinaria de la región mixteca con ingredientes endémicos

Para aprovechar y dar a conocer los recursos culinarios que representan la identidad de la región mixteca, estudiantes de la carrera de Gastronomía del Instituto Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio desarrollaron platillos innovadores inspirados en ingredientes endémicos del patrimonio alimentario local. El chef y docente Efraín Jaquim Landero destacó que la riqueza gastronómica de la Mixteca puede contribuir significativamente…