probióticos
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Ciencia y Tecnología
Desarrollan yogurt con probióticos y fenoles del café
Investigadores del Tecnológico Nacional de México – Tuxtla Gutiérrez desarrollaron un yogurt funcional que incorpora probióticos y compuestos fenólicos extraídos de la cáscara de café. El producto combina los beneficios a la salud de los probióticos (que favorecen la flora intestinal) con el poder antioxidante de los fenoles presentes en la cáscara de café, un subproducto agrícola que normalmente se…
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Ciencia y Tecnología
Elaboran encapsulados de café enriquecidos con probióticos
En la Sierra Nororiental de Puebla se elaboran encapsulados de extracto líquido de café adicionada con microorganismos probióticos como Lactobacillus plantarum, como una alternativa que genere valor al café y apoye a los productores cafetaleros de la región. Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) han realizado estudios para generar diversos insumos con base en este grano, con la idea de…
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Casos de éxito
Tejuino bebida para el deleite y la salud
Así como el tequila, el tejuino es uno de las bebidas más sabrosas y representativas de Guadalajara, a pesar de que su popularidad ha crecido en las últimas décadas su consumo data de la época prehispánica, ya que además de que era utilizada para deleitar la garganta también tiene poderes curativos para el estómago. El tejuino es reconocido como un…
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Ciencia y Tecnología
Desarrollan helado para una buena digestión
Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un helado a base de yogurt adicionado con aguamiel, el cual contiene probióticos e inulina (fibra soluble) que ayudan a mantener saludable la microbiota intestinal y, por ende, a prevenir enfermedades gastrointestinales. Con este producto pretenden contribuir al cuidado de la salud de la población. El helado denominado Mayaoctli fue elaborado por estudiantes…
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