tortillas
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Agronegocios
En el mercado maíz tortilla predomina ilegalidad y desorden; se requiere precio de referencia
Existe un duopolio que controla el mercado y prevalece la especulación La mala calidad de la tortilla incide en la caída del consumo per cápita que pasó de 193 a 50 gramos El consumidor no tiene como identificar los ingredientes de la tortilla y la autoridad esta ausente El mercado de la tortilla esta dominado y controlado por un duopolio,…
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Ciencia y Tecnología
Proponen investigadores incorporar sistema circular para producción de maíz
En México cada día se generan de 1.5 a dos millones de litros de nejayote para el procesamiento de 600 toneladas de maíz; es decir, de mil 500 a dos mil metros cúbicos. Una alternativa para cambiar a sustentable el proceso de nixtamalización es el tratamiento y la obtención de productos con valor agregado a partir de ese líquido, entre…
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Agronegocios
Mejora precio de maíz para agricultor; repercute en la tortilla
Al mes de abril de 2021, el precio pagado al productor de maíz blanco, fue de 4 mil 490 pesos por tonelada, es decir, 11.1% mayor en comparación con el mismo mes de 2020. En tanto, la tortilla promedio 16.54 pesos kilogramo, lo cual indica un incremento del 8% comparado con el año anterior, de acuerdo con un reporte del…
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