tortillas
-
Noticias
Van por profesionalización de oficio tortillero para garantizar la calidad e inocuidad de la tortilla
En el Diario Oficial de la Federación (DOF) se publicó el Estándar de Competencia (EC) 1707 “Elaboración de tortillas de maíz con máquina tortilladora”, con el propósito de servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan en esta actividad, a fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto y la seguridad industrial en…
Leer más -
Agronegocios
Industriales de la masa y la tortilla continuarán diálogo con la Sader
Tras afirmar que continúan “firmemente comprometidos dentro de la mesa de diálogo” con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), representantes de la industria de la masa y la tortilla expresaron que el objetivo es “alcanzar un acuerdo que permita la reducción del 10% en el precio de la tortilla”, que beneficie a los consumidores en México y, al…
Leer más -
Agronegocios
En el mercado maíz tortilla predomina ilegalidad y desorden; se requiere precio de referencia
Existe un duopolio que controla el mercado y prevalece la especulación La mala calidad de la tortilla incide en la caída del consumo per cápita que pasó de 193 a 50 gramos El consumidor no tiene como identificar los ingredientes de la tortilla y la autoridad esta ausente El mercado de la tortilla esta dominado y controlado por un duopolio,…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Proponen investigadores incorporar sistema circular para producción de maíz
En México cada día se generan de 1.5 a dos millones de litros de nejayote para el procesamiento de 600 toneladas de maíz; es decir, de mil 500 a dos mil metros cúbicos. Una alternativa para cambiar a sustentable el proceso de nixtamalización es el tratamiento y la obtención de productos con valor agregado a partir de ese líquido, entre…
Leer más -
Agronegocios
Mejora precio de maíz para agricultor; repercute en la tortilla
Al mes de abril de 2021, el precio pagado al productor de maíz blanco, fue de 4 mil 490 pesos por tonelada, es decir, 11.1% mayor en comparación con el mismo mes de 2020. En tanto, la tortilla promedio 16.54 pesos kilogramo, lo cual indica un incremento del 8% comparado con el año anterior, de acuerdo con un reporte del…
Leer más