tuna roja
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Ciencia y Tecnología
Cáscara de tuna roja podría ayudar a inhibir enfermedades
Las cáscaras de la tuna roja “roja lisa” representan entre 50 a 100 gramos de la materia prima y son consideradas “residuos” agrícolas y a menudo se desechan a pesar de ser fuente de compuestos bioactivos. La especialista del Centro de Investigación Regional Norte Centro (CIRNOC) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Mayra Denise Herrera quien…
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Ciencia y Tecnología
Con tecnología prolongan vida de anaquel del pulque de tuna roja
En México existen diversas bebidas tradicionales fermentadas preparadas a partir de ingredientes como aguamiel, tuna, maíz, cacao y piña, cuyas propiedades probióticas y nutricionales pueden aportar beneficios a la salud de los consumidores. De ahí la necesidad de identificar métodos alternativos de procesamiento para mantener su calidad y aumentar su comercialización. En el Cinvestav Querétaro se trabaja para alargar la…
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Ciencia y Tecnología
Utilizan cáscaras de tuna roja para enriquecer yogurt con fibra y antioxidantes
Debido a que los subproductos de las frutas se convierten en desechos agrícolas y representan un grave problema ambiental en México, investigadores de la BUAP aprovechan las cáscaras de tuna roja para fortificar el yogurt. Si bien el yogurt es uno de los alimentos más completos, por contener proteínas, vitaminas y minerales, además de que su consumo continuo reduce el…
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