Ciencia y Tecnología
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Elaboran cerveza con residuos de tortilla
Estudiantes de la licenciatura en gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrollaron nuevas alternativas para la producción de vino y cerveza, utilizando métodos e ingredientes innovadores. El profesor investigador y asesor de los proyectos por parte de la licenciatura en gastronomía de la UAQ, Francisco Quintanilla Guerrero, destacó la importancia de que los estudiantes desarrollen proyectos cuyo factor…
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Estudian colágeno extraído de restos pesqueros
Con el propósito de aprovechar los recursos pesqueros de la región, investigadores del Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca (ITSTB) —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— trabajan en la caracterización del colágeno extraído de peces, y estudian las propiedades funcionales presentes en estos extractos. Se trata del proyecto Propiedades funcionales de extractos proteicos del tipo colagenoso, extraídos de…
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Preservan especies acuáticas en peligro de extinción
El Laboratorio de Cultivo y Nutrición de Crustáceos, del Instituto Tecnológico de Boca del Río (Itboca) —que forma parte del Tecnológico Nacional de México (Tecnm)—, es la materialización del esfuerzo de los investigadores por integrar a la sociedad un esquema de acuacultura sustentable, además del cuidado y preservación de especies acuáticas en peligro de extinción. Desde su formación en el…
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Buscan investigadores biofortificación de frutas y verduras
Con la finalidad de influir en la calidad nutrimental de alimentos vegetales, investigadores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) estudian la síntesis del ácido fólico o folatos, mediante la biofortificación de frutas y verduras de alto consumo en México. El proyecto de folatos en plantas tiene como objetivo estudiar cómo las plantas sintetizan el ácido fólico,…
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Elaboran productos con jamaica contra bacterias resistentes a los antibióticos
Atendiendo a la preocupación mundial sobre la resistencia a los antibióticos, un grupo de investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) desarrollaron una serie de productos elaborados a base de jamaica que actúan contra bacterias dañinas resistentes y no resistentes a antibióticos para su uso en alimentos y en la medicina humana y veterinaria. El proyecto comenzó…
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Investigación científica en pesca, indispensable para su desarrollo
El presidente de la Comisión de Pesca, diputado Próspero Manuel Ibarra Otero (PRI), afirmó que el impacto de la investigación científica en esta área es indispensable para su desarrollo; sin embargo, el presupuesto asignado para ello está por debajo de las necesidades mínimas que exigen los sectores pesquero y acuícola. Durante una reunión con el director del Instituto Nacional de…
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Impulsa INIFAP cultivos para biocombustibles en México
El Instituto Nacioal de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) impulsa a las pequeñas unidades productivas para la generación de biocombustibles alternos, por lo que realiza trabajos con la técnica del cultivo de tejidos vegetales en piñón mexicano. En esta dinámica el INIFAP, órgano de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), investiga la Jatropha curcas…
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Desarrollan biofertilizante para maíz blanco
En la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) se desarrollo un biofertilizante para maíz blanco con bacterias con la capacidad de aumentar la asimilación de principales nutrientes hacia la planta. El trabajo fue realizado por Jesús Francisco Echaide Aquino, en el Laboratorio de Biotecnología, liderado por el doctor Miguel Beltrán García, como parte de sus prácticas profesionales desde finales de 2014…
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Desarrollan recubrimiento para alimentos con chía
Científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) desarrollan un recubrimiento natural a partir del mucílago de la semilla de chía, para prolongar la vida de anaquel de diversos tipos de alimentos. “Para prolongar la vida de anaquel de los alimentos, una alternativa consiste en formular un recubrimiento que pueda…
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