En 2019 México rompió récord en importración de maíz amarillo, al sumar casi 16 millones de toneladas. Estas compras del grano, prácticamente en su totalidad, se destinan para fomentar la producción de carne de res, de cerdo, pollo, huevo y leche. También lo utiliza la industria de aceites y grasas.
El mayor volumen procede de Estados Unidos, que produce maíz amarillo rico en aceite, mismo que se convirtió en la preferencia de los engordadores de especies ganaderas y de la industria de aceites comestibles en México, señaló, Rafael García del Horno, presidente de la Liga de Comunidades Agrarias y Sindicatos Campesinos de Guanajuato.
En un comunicado, señala que una de las razones por las cuales México se ve precisado a realizar compras de alimentos en el extranjero, se debe a que los índices de productividad agrícola y pecuaria no han sido proporcionales al incremento de su población. La demanda alimentaria se ubica por encima de la oferta.
Comentó que es famosa la “Revolución Verde”, pero, en México solo se utiliza semilla certificada de maíz en el 10 o 15 por ciento de la superficie total. El resto de las semillas son criollas, que se vienen cultivando por cientos de años.
El dirigente campesino también recordó que la tortilla requiere cada año alrededor de 18 millones de toneladas de maíz blanco para consumo nacional, cuyas características de textura, calidad nutritiva y condiciones óptimas para convertir el grano en nixtamal y masa, sigue siendo el alimento básico en la dieta de los mexicanos y de pueblos de muchos países de América Latina, el Caribe y, en los últimos años, de África.
El estado de Sinaloa se ha caracterizado en la última década, como el principal productor de maíz blanco, que es el que se utiliza para la industria de la tortilla, mientras que estados tradicionalmente productores de maíz, como Jalisco, Edomex, Chiapas, Veracruz y Puebla, se han rezagado en cuanto a productividad, dijo García del Horno.
Cabe mencionar que México es autosuficiente en maíz blanco, pero la dependencia sigue siendo en el grano amarillo, porque resulta muy atractivo para la industria importar grano barato del exterior.
