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Detenido
La agricultura de exportación se ha convertido en una industria muy regulada y altamente que competitiva, pues los productores tienen que cumplir con una serie de normas de calidad, de sanidad, de inocuidad y de mercado para sobrevivir en el sector.
Exigencias de consumidores y mercados de exportación obligan a los productores agrícolas, que desean atender esos segmentos de mercado, a mejorar de forma notable sus procesos postcosecha.
La reducción de tiempos y mermas en los procesos de selección, limpieza y empaque de frutas y hortalizas es clave para alcanzar competitividad en esta rama de la economía.
El uso de diversas máquinas sustituyen la labor del ser humano, desde que se cosecha la producción hasta que se exhibe en tiendas y mercados.
Los equipos han evolucionado a la par de la industria agroalimentaria, el nivel de sofisticación y complejidad de los sistemas de selección, clasificación y empaque de frutas y hortalizas ha avanzado con la incorporación de procesos mecánicos, electrónicos y computarizados.
Con un buen equipamiento en este tipo de maquinaria se puede alcanzar un valor agregado en la producción de hasta 30 por ciento.
En México estamos a la vanguardia en el desarrollo de ese tipo de maquinaria, desarrollamos instrumentos con tecnología y software propios, asegura Mario Alberto Méndez, asesor comercial de Corporativo Industrial Uruapan (CIU), empresa mexicana que absorbe 70 por ciento del mercado de maquinaria de manejo postcosecha de frutas y verduras.
Los productores y agroempresarios del país –afirma– prefieren adquirir equipos mexicanos porque son igual de competitivos en los procesos y en precio que los de las empresas extranjeras.
Una maquina clasificadora es rentable hasta para un productor de tomate que cuenta con dos hectáreas de producción en invernaderos. Sin embargo, agricultoras con una extensión de tierra y volumen de producción menor pueden asociarse entre sí y adquirir de manera conjunta la maquinaria. Su organización y trabajo conjunto les permitirá atender a clientes que no podría de manera aislada y sin el equipo de selección y empaque, agrega Alberto Méndez.
Cada tipo de producto requiere un proceso y maquinaría específicos de selección, lavado, clasificación y empaque. En México la mayor demanda de maquinaria es para el manejo de tomate y aguacate, que son los dos productos de mayor exportación.
Si deseamos acceder a mercados de exportación como el europeo, donde existe una gran ventana de oportunidad para los productores agrícolas mexicanos, puesto que Europa es un continente con un mercado 400 millones consumidores que demandan cada vez más, frutas y verduras de calidad con muy buena presentación, es muy importante el manejo y logística de la producción, explica Eric Viramontes, director general de la Asociación mexicana de horticultura protegida A.C. (AMHPAC).
Alberto Méndez destaca que con una clasificadora bien calibrada no se presentan mermas ocasionadas por el manejo del producto, cosa que si ocurre cuando se realiza el trabajo de forma manual, porque muchas veces las personas no podemos calcular el peso y grados de madurez de un producto de manera tan precisa como una maquina electrónica.
Una variacion en los productos traerá como resultado eventuales insatisfacciones de los clientes, puesto que no recibirá la mercancía con las especificaciones solicitadas y es muy probable que el cliente decida cambiar de proveedor y el agricultor no tendrá a quien venderle o recibirá un precio más bajo por su producto, señala.
Adelanta que en el caso de las frutas, ya se están desarrollando tecnologías para la identificación de grados de acidez o azúcar, es decir grados brix, que facilitarán la tarea de los productores a la hora de ofrecer productos con los grados de maduración de forma tan precisa como el consumidor los requiera, y en México también lo estamos haciendo, enfatiza.
Por otra parte, la Sagarpa, a través de la Subsecretaría de fomento a los agronegocios, opera el Componente Manejo Postsproducción que tiene como objetivo generar valor agregado a la producción, generar empleo y desarrollo en el medio rural.
Con este programa se pretende apoyar a los productores agrícolas en la adquisición de maquinaria e infraestructura que les permita cumplir con los estándares de calidad, de volumen y de tiempo que el mercado demanda.
Con el equipamiento se pueden corregir las fallas de los canales de comercialización y reducir el intermediarismo, factores que inciden en el ingreso de los productores.
A noviembre de 2011 la Sagarpa reporta que se han apoyado a 511 unidades de producción. Sin embargo, las solicitudes de este apoyo ascienden a mil 516 y representarían un gasto de 4 mil 630 millones de pesos.
