Cada año se pierden mil 200 millones de toneladas de alimentos en las granjas, durante y después de la cosecha en el mundo. Esto equivale al 15.3 por ciento de los alimentos producidos, revela un estudio elaborado por la organización WWF y la multinacional Tesco, titulado “Enviado a la basura: Pérdida global de alimentos en granjas” .
Se estima que la pérdida y el desperdicio total de alimentos supera los dos mil 500 millones de toneladas, más cerca del 40 por ciento de todos los alimentos producidos, en comparación con el 33 por ciento comúnmente citado.
El informe también señala que los aumentos en la cantidad total de alimentos perdidos y desperdiciados significan que la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero generadas por los alimentos que no se consumen también aumenta, desde estimaciones anteriores del 8 por ciento de todas las emisiones totales de GEI, al 10 por ciento.
Hasta la fecha, ha habido una relativa falta de enfoque en la reducción de la pérdida de alimentos en las granjas. Esto se debe en parte a la dificultad para medir la pérdida de alimentos en la fase de la granja, particularmente lo que no se cosecha por distintas razones, pero los pocos avances en los países de ingresos altos también se puede atribuir a la percepción de que esos países le dan mayor prioridad al desperdicio posventa.
Los alimentos que se pierden en las granjas siguen desatendidos en comparación con los esfuerzos dirigidos al comercio minorista y los hogares. Esto se debe en parte a las complejidades de medir la pérdida de la etapa de la explotación, lo que crea dificultades para medir el progreso en las reducciones y una subestimación en la importancia de su contribución a los niveles de desperdicio de alimentos.
El estudio calcula la cantidad total de alimentos perdidos en las granjas, por primera vez desde 2011. Otras estimaciones solo miran las pérdidas postcosecha. Cuando se combina con datos actualizados sobre la pérdida en las cadenas de suministro y el desperdicio en el comercio minorista y el consumo, tenemos una imagen más clara de la escala de la pérdida y el desperdicio de alimentos desde la granja hasta la mesa y el imperativo de que esta etapa ya no se pase por alto en los esfuerzos por mantener el calentamiento global por debajo de 1.5 grados, reducir la inseguridad alimentaria y detener la pérdida de biodiversidad.
Enviado a la basura nota que, a pesar de tener una mayor mecanización en las granjas, los países de ingresos altos y medianos en Europa, América del Norte y los países industrializados de Asia, con solo el 37% de la población mundial, contribuyen con el 58% de la pérdida de cosecha mundial (368 millones de toneladas). En comparación, los países de bajos ingresos con el 63% de la población tienen una participación del 54% en las pérdidas mundiales posteriores a la cosecha en las granjas (291 millones de toneladas).
Se necesitan medidas para abordar la pérdida de alimentos en las explotaciones a nivel mundial y no solo en regiones específicas. Las intervenciones en el pasado han tendido a centrarse en soluciones técnicas, abordando problemas con la tecnología agrícola o el almacenamiento, ignorando en gran medida los factores socioeconómicos y de mercado que dan forma al sistema
agrícola. A través de estudios de casos en una variedad de regiones y tipos de productos alimenticios, esta investigación descubre el impacto de las decisiones tomadas más adelante, en los mercados e incluso por el público, en los niveles de pérdida de alimentos que ocurren en la granja.
La investigación presenta evidencia de que la pérdida de alimentos en la etapa de la granja es un punto crítico de desperdicio de alimentos significativo pero pasado por alto. A medida que continúa el trabajo a nivel mundial para estabilizar el cambio climático, frenar y revertir la pérdida de biodiversidad y aumentar la seguridad alimentaria, nunca ha sido más evidente que los avances hacia una agricultura sostenible son imperativos. Dado que el desperdicio de alimentos en las granjas contribuye con el 16% de todas las emisiones agrícolas, impulsa el cambio de uso de la tierra y contribuye a la degradación ambiental, ya no se puede pasar por alto el objetivo de reducir los mil 200 millones de toneladas de alimentos desperdiciados en la granja.
