Guaymas, Sonora.- La producción de harina de pescado es importante ya que contiene proteínas y grasas de alta calidad, como omega 3, que se utilizan en la formulación de dietas para otras especies, en industrias tan diversas como avícola, porcícola, acuícola o de maricultura.
Este alimento se obtiene en plantas especializadas que utilizan como materia prima sardina Bocona, sardina Piña, Anchoveta, Charrito, sardina Japonesa, sardina Monterrey, Macarela, sardina Crinuda, crinuda Azul y crinuda Machete, conocidos también como pelágicos menores.
Los estados en donde se pesca la sardina en México son Sonora, Sinaloa, Baja California y Baja California Sur, a partir de la cual se elaboran 85 millones de latas, según información de Infosardina.
La harina de pescado se produce en plantas en donde personal especializado lleva a cabo técnicas de cocido, prensado, secado a vapor, molido y empacado de manera semi automatizada, una característica de esta industria es que aprovecha en su totalidad el pescado.
Durante el proceso de fabricación de la harina, también se extrae el aceite de pescado, que por su calidad tiene alta demanda en el mercado tanto nacional como internacional.
Las pesquerías de Sardina Monterrey y Sardina Crinuda, en Sonora, se
certificaron desde 2011 como sustentables por el Marine Stewardship Council (MSC). En el caso de Sinaloa, se alcanzó para pesquerías de Sardina Crinuda, desde 2015. Así mismo, Baja California y Baja California Sur, están en proceso para obtenerlo.
