En un mercado que hoy pone énfasis en aspectos como la calidad, la sostenibilidad y autenticidad de un producto, el “café de origen único” ha ganado terreno entre los consumidores que buscan experiencias novedosas y de alta calidad en taza.
La característica más importante de este producto es que esta elaborado exclusivamente por granos de una sola región geográfica, lo que permite que los sabores y aromas reflejen las características únicas del lugar de origen
Uno de sus mayores beneficios que ofrece el café de origen único es la diversidad de perfiles de sabor que ofrece; dependiendo del suelo, clima, altitud y métodos de cultivo de la región, los granos pueden presentar notas de frutas tropicales, cítricos, florales o incluso chocolate.
No obstante la creciente popularidad del “café de origen único”. éste enfrenta
retos como la variabilidad del clima, las fluctuaciones en los precios del mercado y las prácticas agrícolas sostenibles son desafíos constantes para los productores.
Sin embargo, estos desafíos también presentan oportunidades para innovar y mejorar las prácticas agrícolas, asegurando la calidad y la sostenibilidad del café.
Cabe señalar que la preferencia por productos orgánicos y certificados, como los del comercio justo, está impulsando esta demanda. Los consumidores valoran cada vez más la transparencia y la sostenibilidad en los productos que eligen.
Por otra parte, la trazabilidad es un aspecto clave del “Café de Origen Único”, con la cual los consumidores pueden rastrear el origen exacto de los granos utilizados en cada taza, proporcionando una conexión más profunda con los agricultores y las prácticas sostenibles que emplean. Los granos se cosechan a mano y se seleccionan meticulosamente para garantizar la máxima calidad.
Guillermo Lugo de EntreNubes de Café, destaca que el resurgimiento de “súper productores” que entienden las tendencias del mercado y experimentan con fermentaciones prolongadas y métodos innovadores son clave para el futuro del café de especialidad en México.
Estamos viviendo un momento en el que vemos nacer a una generación de productores catadores Q Grader y tostadores certificados, muy profesionales en la industria y conocedores de la calidad de su café”..
De acuerdo a proyecciones de la Planeación Agrícola Nacional, se estima que para 2030, el consumo nacional de café en México aumentará en forma significativa y alcanzará un crecimiento acumulado en producción superior al 471%.
Guillermo Lugo expone que la evolución del mercado en México ha sido
impulsada por una mayor concientización y educación del consumidor sobre las variedades y perfiles de sabor del café. “Cada vez más proyectos buscan tener un contacto directo con el productor o el tostador, creando una relación más estrecha y transparente”.
Lo anterior se dio a conocer en el marco de la Expo Café, que se realizará del 5 al 7 de septiembre en el WTC de la Ciudad de México.
