México es el primer consumidor de huevo del mundo, con 24.8 kilogramos, es decir, cada mexicano consume, en promedio, 410 huevos cada año. Además, nuestro país ocupa el sexto lugar como productor de este alimento, por lo que se ha consolidado como uno de los motores más dinámicos del sector pecuario.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) la producción de huevo registró un crecimiento de 6.1 por ciento en volumen y 18.8 por ciento en valor, al cierre de 2025.
Este alimento indispensable de la canasta básica y aliado estratégico para la soberanía alimentaria del país alcanzó, en 2025, una producción de 3.4 millones de toneladas (t), un aumentó de 199 mil 524 t, en relación con los 3.2 millones de t de 2024, refieren cifras de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), organismo dependiente de la Sader.
Este rubro genera un alto valor económico y empleos para México. El valor de la producción de huevo pasó de 96 mil 675 millones de pesos a 114 mil 881 millones de pesos, lo que representó un repunte de 18 mil 206 millones de pesos.
En tanto, el sector avícola reportó que en 2025 la producción de huevo generó 616,567 empleos totales, de los cuales 88,081 directos y 528,486 indirectos.
La Sader indicó que si bien las 32 entidades participan en la actividad avícola, la producción de huevo se concentra en cinco estados que aportan el 80.6 por ciento del total nacional: Jalisco, un millón 789 mil 061 toneladas; Puebla, 496 mil 846 toneladas; Sonora, 204 mil 768 toneladas; Yucatán, 165 mil 272 toneladas, y San Luis Potosí, 142 mil 820 toneladas.
En un comunicado, la dependencia apuntó que “para proteger el bolsillo de las familias y garantizar el acceso continuo a productos de primera necesidad, el gobierno de México reafirma su compromiso a través del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), acuerdo impulsado por la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, que contribuye a mantener precios estables en alimentos esenciales como el huevo”.
La Sader, cuya titular es Columba Jazmín López Gutiérrez, reiteró que “el desempeño registrado ratifica la solidez de la avicultura mexicana en ese periodo, y estimó que su producción se mantendrá a un ritmo constante y sostenido en este 2026”.
Lo anterior, agregó, porque las cifras preliminares muestran una producción de un millón 422 mil 420,toneladas a mayo, es decir, 40 por ciento de la meta programada para el cierre del año en curso.
