Tiempos de cocción:
• 1.5 Kg. 30 Minutos
• 1 Kg. 20 Minutos
• 500 Gr. 15 Minutos
Ingredientes:
• 1 Una pieza según sea el gusto
• 1 Vasito pequeño de salsa de tomate
• 1 Cebolla
• 1 Copa de brandy
• 1 Diente de ajo
• 1 Nuez de mantequilla
• 1 Poro, sólo la parte blanca
• 1 Poco de pan rallado
• 1 Cuchara de aceite de oliva
• 1 Poco de perejil muy picado
Preparación:
En una cazuela se pone a cocer la Jaiba siguiendo las pautas de cocción indicadas anteriormente. Una vez se termine la cocción, se deja enfriar y con mucha paciencia se saca toda la carne del interior del caparazón, del cuerpo, de las patas, bocas, y se reserva. En una sartén, se pone un poco de aceite y se sofríe el diente de ajo, la cebolla y el poro, todo picado muy finamente con un poco de sal y cuando esté a punto, se añade el tomate y toda la carne que se ha reservado, se revuelve un poco, se añade el brandy y se flamea. A continuación se pasa todo por un colador y se rellena el caparazón, cubriendo este con el pan rallado, el perejil muy picado y la nuez de de mantequilla. Por último lo metemos al horno a gratinar durante cinco minutos aproximadamente.
CONSEJO PRÁCTICO:
Puede ocurrir que la mezcla resultante no quepa toda en el caparazón con lo que pueden servir en galletas ó bien, si se tienen de otras ocasiones algún caparazón guardado.
